ÖVER 60 MIN | Avancerad

Butternut squash pizza

(12)

En fantastiskt god pizza som kräver lite förberedelser men det är den väl värd. Den vackert oranga pumpans söta smak gifter sig med vitlök, parmesan, mozzarella och ruccola. Med rökt paprikapulver får pizzan en extra smaktwist.

Detta är ett recept från Buffé nr 2, 2013
Till Buffé
Skriv ut

Gör så här

Bra att veta när du ändrar antalet portioner

Detta recept är gjort för 4 portioner. När du ändrar antalet portioner så ändras också mängden i ingredienserna. I vissa fall kan detta resultera i att tillagningstiden behöver justeras.

  1. Vitlökspuré: Börja med vitlökspurén. Skala vitlöksklyftorna. Lägg dem hela i en stekpanna.
  2. Häll på olivolja så det täcker. Låt dem sjuda på svag värme ca 20 minuter, tills de fått en gyllene färg. Rör då och då. 
  3. Mixa vitlöken med oljan helt slät. Smaka av med salt.
  4. Pizzadeg: Smula jästen i en bunke och häll på vattnet. Rör tills jästen lösts upp. Tillsätt salt och olivolja samt mjölsorterna. Arbeta degen ca 5 minuter för hand. Låt degen jäsa övertäckt 30 minuter.
  5. Fyllning: Sätt ugnen på 225°C. Skala pumpan med potatisskalare.
  6. Dela på längden. Gröp ut kärnorna. Skär halvorna i tunna skivor tvärsöver.
  7. Lägg pumpaskivorna på en bakpappersklädd plåt. Ringla över och strö på paprikapulver och flingsalt. Blanda. 
  8. Rosta mitt i ugnen tills pumpan fått lite färg, ca 20 minuter. Rör om efter halva tiden. 
  9. Dela degen i 2 eller 4 delar (för 4 port). Kavla ut till tunna bottnar. Lägg på bakpappersklädda plåtar. Bred på vitlökspuré. Fördela mozzarella och parmesan över. 
  10. Lägg på pumpaskivor och oregano. Grädda pizzorna mitt i ugnen tills kanterna fått fin färg, ca 15 minuter. 
  11. Toppa pizzorna med ruccola och valnötter. Salta, peppra och servera. 

För alla

Gör glutenfri: ersätt pizzadegen med egen glutenfri deg eller med färdiga specialbottnar från t ex Semper eller Schär.
Gör laktosfri: ersätt mozzarellan med t ex laktosfri salladsost eller färskost.
Gör mjölkproteinfri: ersätt osten med mjölkfria ostalternativ, t ex tofu.
Gör äggfri: känsliga äggallergiker bör välja parmesanost utan konserveringsämnet E1105 Lysozym, eller svensk hårdost.

Ingredienser

Portioner: 4
Pizzadeg
  • 1/2 paket jäst (1/2 paket motsvarar 25 g)
  • 2 dl vatten (37ºC)
  • 1/2 tsk salt
  • 2 msk olivolja
  • 3 dl mjöl av fullkornsdinkel
  • 2 - 3 dl vetemjöl
Vitlökspuré
  • 4 hela vitlökar
  • ca 2 dl olivolja
  • 1 tsk salt
Fyllning
  • 1 butternutpumpa (à ca 1 kg)
  • 1/2 tsk paprikapulver (gärna rökt)
  • 1 mozzarella (à 125 g)
  • 2 dl riven parmesanost
  • 1 msk hackad färsk oregano
  • 1/2 påse ruccola (à 65 g)
  • 1 dl grovhackade valnötter
  • 2 msk olivolja
  • 2 tsk flingsalt
  • svartpeppar

Liknande recept

ÖVER 60 MIN

Pizza med grillad paprika, zucchini och vitlök
ÖVER 60 MIN

Minipizza bianca med sardeller, kapris och tryffelsalami
ÖVER 60 MIN

Miniatyrbaguetter
UNDER 60 MIN

Kronärtskockspizza med ljummen fläskfilésallad
Visa recept med:
Vete Mozzarella Vegetarisk Mjöl Lördag