Key lime pie med fluff

En limesyrligt frisk efterrättspaj, men till skillnad från en klassisk key lime pie så är denna helt vegansk. Den vispade sojagrädden till smakar mumsigt marängfluffigt. Som krona på verket tronar en näve fina, färska hallon – men det går lika bra med frysta bär.

Detta är ett recept från Buffé nr 2, 2015

Till Buffé

Skriv ut

Gör så här

Detta recept är gjort för 8 portioner. När du ändrar antalet portioner så ändras också mängden i ingredienserna. I vissa fall kan detta resultera i att tillagningstiden behöver justeras.

Smält kokosoljan i en liten kastrull.
Mixa kexen till smulor i en matberedare eller lägg dem i en plastpåse och smula dem med en kavel. Lägg smulorna i en bunke och blanda med kokosoljan.
Tryck ut smulorna i en form med löstagbar kant, ca 24 cm i diameter. Ställ i kylen.
Skär margarinet i tärningar.
Vispa ihop limeskal, limejuice, socker och majsstärkelse i en kastrull. Låt koka upp under omrörning. Tillsätt margarin och soja- eller mandeldryck. Sjud tills krämen tjocknar under omrörning, 2–3 minuter.
Häll krämen över digestivebottnen. Ställ in i kylen och låt stå minst 4 timmar.
Topping: Vispa sojagrädde, florsocker och vaniljsocker fast. Bred ut grädden över pajen eller servera vid sidan av.
Garnera med hallon och limeskal.

För alla

Fri från ägg, men kontrollera kexen.
Gör glutenfri: Välj glutenfria digestivekex.
Gör laktosfri: Välj laktosfria kex.
Gör mjölkproteinfri: Välj mjölkfria kex.

Ingredienser

Portioner: 8

100 g kokosolja
200 g digestivekex
50 g mjölkfritt margarin
rivet skal av 3 lime
1 1/2 dl färskpressad limejuice
2 dl strösocker
1/2 dl majsstärkelse
3 dl mandel- eller sojadryck

Topping

1 1/2 dl vispbar sojagrädde
1 msk florsocker
1 tsk vaniljsocker
finrivet limeskal och färska hallon till garnering

Näringsvärde
Per portion

Energi 1783 kJ / 426 kCal

Läs mer om näringsvärden

Gör så här

Bra att veta när du ändrar antalet portioner

För alla

Ingredienser

NäringsvärdePer portion

Liknande recept

Näringsvärde
Per portion