Fryst mojito cheesecake

Name: Fryst mojito cheesecake
Total time: 90 min
Yield: 12 bitar
Ingredients: 100 g kokosolja; 2 msk vit eller ljus sirap; 250 g digestivekex; 2 1/2 dl vispbar sojagrädde; 300 g vegansk färskost; 2 dl florsocker; 1 1/2 tsk finrivet limeskal; 1 1/2 msk färskpressad limejuice; 1 dl finstrimlad mynta; 2 passionsfrukter; 1 tsk finrivet limeskal

Över 60 min 11 ingredienser Medel

Baka en syrlig vegansk cheesecake med smak av mojito! Denna helt otroliga frysta cheesecake är smaksatt med lime och mynta och för tankarna till sommaren. Toppas med passionsfrukt vid servering.

Ett recept från:
Buffé nr 3, 2019

Ingredienser

12 bitar

100 g kokosolja

2 msk vit eller ljus sirap

250 g digestivekex

2 1/2 dl vispbar sojagrädde

300 g vegansk färskost

2 dl florsocker

1 1/2 tsk finrivet limeskal

1 1/2 msk färskpressad limejuice

1 dl finstrimlad mynta

Topping

2 passionsfrukter

1 tsk finrivet limeskal

För alla

Fri från laktos, mjölkprotein och ägg.
Gör glutenfri: välj glutenfria digestivekex.

Näringsvärdet är beräknat per bit.

Gör så här

Smält kokosoljan och blanda med sirap.

Mixa eller krossa digestivekexen och blanda med kokosoljan.

Klä botten på en form med löstagbar kant, ca 23 cm i diameter (för 12 bitar), med bakplåtspapper. Tryck ut smulet i botten på formen och en bit upp på kanten, ca 3 cm. Ställ i frysen.

Vispa sojagrädden fast. Vispa ihop färskost, socker, limeskal och -juice och mynta. Vänd ner grädden. Häll smeten i formen och ställ i frysen minst 6 timmar.

Ta fram 30 minuter innan servering. Gröp ur passionsfrukten. Toppa med passionsfrukt och limeskal.

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

Skriv din kommentar

Maria

2022-07-28

Kan man byta ut kokosolja mot något annat fett? Med vänlig hälsning, Maria

Shani

2022-07-19

Hur många gram är en portion? Tänker i listan med näringsvärden så står det bara en portion?

Redaktionen ICAse

2022-07-20

Hej Shani! Tack för din fråga. Vi har nu förtydligat (se texten under För alla) att vi har näringsberäknat receptet per bit. Vi har tyvärr inte möjlighet att beräkna portioner i gram. Hoppas att du gillar cheesecaken! Hälsningar Elina

Anna

2022-05-01

Supergod och perfekt till sommaren. Tillägg på digestevekexen är att även kolla innehållsförteckningen och se att de är bakade utan mjölk. Annars blir det inte en vegansk kaka.