Katalansk chokladtryffel med apelsin och kanel

Ljuvligt lena chokladtryfflar att bjuda chokladälskaren på. Tryfflarna är framtagna av Svenska Kocklandslaget och har en underbar smak av apelsin och kanel. Perfekta att servera efter maten, till kaffet eller paketerade i en liten presentask nästa gång du blir bortbjuden på middag.

Ingredienser

10 portioner

Tryffelsmet

4 dl grädde

400 g mörk choklad

140 g glykossirap

1 apelsin

1 bit kanelstång

1 msk malen kanel

Topping

2 dl strösocker

1 apelsin

För alla

Fri från gluten och ägg.
Gör laktosfri: välj laktosfri mjölkdryck och laktosfri choklad.
Gör mjölkproteinfri: byt ut mjölk mot mjölkproteinfri ersättningsprodukt. Välj mjölkproteinfri choklad.Recept och bild från Löfbergs.

Gör så här

Tryffelsmet: Riv apelsinskalet och lägg i en kastrull tillsammans med allt utom choklad. Ge det ett uppkok och dra det åt sidan. Låt det stå i en timme.

Värm upp igen och sila det över chokladen samtidigt som du vispar försiktigt tills det blir en homogen smet. Kyl ner den och rulla sedan bollar i önskad storlek.

Topping: Skala apelsinerna med en skalare och lägg in skalen på en plåt i ugnen. Torka dem på 60°C tills de är helt hårda. Mixa med sockret.

Montering: Smält lite choklad. Rulla tryfflarna i chokladen och sedan direkt i apelsinsockret. Servera smått kylda.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?