Katalaner

Name: Katalaner
Total time: 90 min
Yield: 18 st
Ingredients: 125 g smör; 3 dl vetemjöl; 1 dl florsocker; 1 äggula; 18 bakformar av folie; 300 g mandelmassa; 150 g rumsvarmt smör; 2 ägg; 1 dl hallonsylt; 2 1/2 dl florsocker; 1 1/2 msk vatten; 1/2 dl hallonsylt

Över 60 min 12 ingredienser Medel

Katalaner passar perfekt till en lyxig fika och de är inte alls svåra att baka. Kakan påminner om en mazarin med mördeg i botten och hallonsylt i glasyren. Fyllningen till katalanerna görs av mandelmassa, smör och ägg och kakorna toppas med hallonsylt och en söt glasyr av florsocker.

Ingredienser

18 st

Mördeg

125 g smör

3 dl vetemjöl

1 dl florsocker

1 äggula

18 bakformar av folie

Fyllning

300 g mandelmassa

150 g rumsvarmt smör

2 ägg

1 dl hallonsylt

Glasyr

2 1/2 dl florsocker

1 1/2 msk vatten

1/2 dl hallonsylt

För alla

Innehåller gluten och ägg.
Gör laktosfri: välj laktosfritt smör.
Gör mjölkproteinfri: byt smör mot mjölkproteinfritt matfett.

Näringsvärdet är beräknat per st.

Gör så här

Mördeg: Skär smöret i mindre bitar och blanda snabbt ihop med mjölet, florsockret och äggulan till en deg. Platta till degen, plasta in och låt den vila i kylen i 30 minuter.

Sätt ugnen på 175°C.

Kavla ut degen tunt och klä foliebakformar med degen.

Fyllning: Riv mandelmassan grovt på ett rivjärn.

Blanda smöret med mandelmassan och tillsätt äggen.

Lägg 1 tsk hallonsylt i varje form och fördela fyllningen i formarna och grädda dem på en plåt i nedre delen av ugnen ca 20 minuter. Låt svalna på galler.

Glasyr: Rör samman florsocker och vatten till en smidig glasyr. Bred hallonsylten på bakelserna och bred sedan på glasyren. Ställ katalanerna kallt, så att glasyren stelnar.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?