Karré med aubergine och oliver

Name: Karré med aubergine och oliver
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 4 portioner ris eller annat gryn; 2 vitlöksklyftor; 1 aubergine; 2 msk olivolja; 1 dl vatten; salt och svartpeppar; 1 gul lök; 1 orange paprika; 1 dl blandade oliver; 2 msk balsamvinäger; 1 tsk strösocker; 4 karrékotletter; 1 msk smör eller margarin; 1/2 tsk torkad rosmarin

Under 45 min 14 ingredienser Medel

Karré med aubergine och oliver är en imponerande varmrätt med vinnande smaker. Karrékotletterna ger ett fint tuggmotstånd och tillbehör som vitlöksdoftande aubergineröra, oliver och tunna strimlor paprika bidrar till att detta blir en ny vardagsfavorit på middagsbordet.

Ett recept från:
ICAs matkasse v 13 2013

Ingredienser

4 portioner

4 portioner ris eller annat gryn

2 vitlöksklyftor

1 aubergine

2 msk olivolja

1 dl vatten

salt och svartpeppar

1 gul lök

1 orange paprika

1 dl blandade oliver

2 msk balsamvinäger

1 tsk strösocker

4 karrékotletter

1 msk smör eller margarin

1/2 tsk torkad rosmarin

För alla

Rätten är fri från gluten och ägg.
Gör laktosfri: använd laktosfritt matfett.
Gör mjölkproteinfri: använd mjölkfritt matfett.

Gör så här

Koka riset enligt anvisningen på förpackningen.

Skala och finhacka vitlöken. Skär auberginen i centimeterstora bitar.

Fräs vitlök och aubergine i olivoljan i en gryta. Tillsätt vattnet och låt det koka in. Mixa eller mosa auberginen med en gaffel. Smaka av med salt och peppar.

Skala och skiva löken tunt. Dela, kärna ur och strimla paprikan. Skär oliverna i halvor.

Blanda lök, paprika och oliver. Häll på vinäger och krydda med socker. Smaka av med salt och peppar.

Stek kotletterna i matfettet ca 4 minuter på varje sida i en stor stekpanna. Krydda med salt och peppar. Strö över rosmarin.

Servera de rosmarinstekta kotletterna med auberginekräm, paprikasallad och ris.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?