Auberginerullar med getost

Pyssligt men gott tilltugg med aubergine och getost i smakfull kombination. Att strö salt på auberginen hjälper till att dra ut en del av vätskan så den blir fastare. Har man ingen getfärskost går det bra att blanda getost, t ex chèvre, med crème fraiche.

Ett recept från:
Buffé nr 8, 2014

Ingredienser

8 portioner

2 auberginer (à ca 300 g)

1 1/2 krm salt

2 msk olivolja

1 1/2 tsk torkad oregano

1 msk balsamvinäger

300 g getfärskost (t ex Chavroux)

För alla

Gör så här

Skär auberginen i tunna skivor på längden. Lägg dem på en skärbräda. Strö över saltet. Låt stå 15 minuter.

00:15:00

Torka av aubergineskivorna med hushållspapper. Pensla skivorna med oljan. Grilla eller stek så att de får färg på båda sidor.

Krydda med oregano och ringla över vinäger. Låt svalna.

Lägg plastfolie på en skärbräda. Lägg ut aubergineskivorna så att de överlappar varandra till en fyrkant, ca 15 x 20 cm.

Rör getosten så den blir mjukare. Bred försiktigt ett tunt lager av osten på auberginen.

Lyft plasten vid ena sidan och rulla ihop till en rulle (som en rulltårta). Vrid/snurra ihop plasten i ändarna till en fast rulle. Lägg i kylen minst 2 timmar.

02:00:00

Ta bort plasten och skär rullen i ca 3 cm tjocka skivor.

Lägg auberginerullarna på ett fat. Stick ev i små träspett.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?