Grillade lammracks med caponata och getostcrème

Våga lamm på grillen. Salt, peppar och lite koll på innertemperaturen är allt som krävs för att få perfekt saftiga lammracks. Servera med caponata, en traditionell sötsyrlig siciliansk grönsaksröra och en fräsch getostkräm. Caponata över? Mums på mackan!

Ett recept från:
Buffé nr 5, 2015

Ingredienser

4 portioner

ca 1 kg lammracks

1 tsk salt

1 krm peppar

Caponata

1/2 gul lök

2 vitlöksklyftor

1/2 aubergine

1 röd paprika

2 selleristjälkar

3 tomater

2 msk olivolja

1 msk kapris

2 msk russin

1 msk rödvinsvinäger

1/2 msk strösocker

1/2 tsk salt

1/2 krm peppar

Getostcrème

100 g chèvre

1 dl crème fraiche

1 msk finhackad rosmarin

1 krm salt

1/2 krm peppar

Läs mer om ICA-appen

För alla

Gör så här

Caponata: Skala lök och vitlök. Finhacka vitlöken. Skär lök och grönsaker i ca ½ cm stora tärningar.

Fräs vitlök, lök, aubergine, paprika och selleri i oljan i en kastrull ca 5 minuter. Tillsätt tomaterna och låt sjuda på svag värme ca 20 minuter med lock.

00:05:00

00:20:00

Tillsätt kapris, russin, vinäger och socker. Låt sjuda ytterligare 5 minuter utan lock. Krydda med salt och peppar. Ställ åt sidan.

00:05:00

Getostcrème: Smula osten i en bunke. Vispa snabbt ihop med crème fraiche och rosmarin. Krydda med salt och peppar. Förvara övertäckt i kyl.

Krydda lammracksen runt om med salt och peppar. Pensla med olja.

Grilla racksen med bensidan nedåt på indirekt värme med lock. Vänd eventuellt racksen och grilla köttsidan några minuter för att ge färg. Racksen är klara vid ca 65°C innertemperatur.

Skär lammracksen i skivor. Servera med caponatan, getostcrèmen och gärna en sallad samt ett gott ljust bröd.

Tips

Rökiga racks! Sätt extra röksmak på lammracksen med spån, som finns att köpa i butik. Lägg spånen i blöt ca 30 minuter. Häll av och lägg dem i ett öppet foliepaket direkt ovanpå glöden. Grilla racksen på samma sätt som i receptet.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

This site is protected by reCAPTCHA and the Google Privacy Policy and Terms of Service apply.

Energi3210 KJ / 767 kCal

Fett57 g

Salt3.78 g

Kolhydrater12 g

Protein52 g

Testa liknande recept

Chèvre-tzatziki
Betyg 3.7 av 5.3 personer har röstat
Receptet har 0 kommentarer
- Receptet tar Under 30 min att tillaga
- Receptet har Enkel svårighetsgrad
Chèvre-tzatziki

Enklaste chèvrecremen
Betyg 4.3 av 5.4 personer har röstat
Receptet har 0 kommentarer
- Receptet tar Under 15 min att tillaga
- Receptet har Enkel svårighetsgrad
Enklaste chèvrecremen

Grillad sparris med pinjenötter & chèvre
Betyg 4.3 av 5.3 personer har röstat
Receptet har 1 kommentarer
- Receptet tar Under 30 min att tillaga
- Receptet har Enkel svårighetsgrad
Grillad sparris med pinjenötter & chèvre

Grillade lammracks och aubergine med tomat- och getostyoghurt
Betyg 4 av 5.2 personer har röstat
Receptet har 0 kommentarer
- Receptet tar Över 60 min att tillaga
- Receptet har Medel svårighetsgrad
Grillade lammracks och aubergine med tomat- och getostyoghurt

Grillad chèvre med honung, rosmarin och aprikoser
Betyg 4.6 av 5.5 personer har röstat
Receptet har 0 kommentarer
- Receptet tar Under 30 min att tillaga
- Receptet har Medel svårighetsgrad
Grillad chèvre med honung, rosmarin och aprikoser

Chèvrecrème
Betyg 4.8 av 5.6 personer har röstat
Receptet har 0 kommentarer
- Receptet tar Under 15 min att tillaga
- Receptet har Medel svårighetsgrad
Chèvrecrème

Lammkotlett Grillad aubergine Grillat kött Grillost Grill midsommar Grilla torsk