Rosmarinkotlett med sötsyrlig grönsaksröra

Name: Rosmarinkotlett med sötsyrlig grönsaksröra
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 3 dl valfritt ris eller gryn; 1 gul lök; 2 vitlöksklyftor; 1 orange paprika; 1 aubergine; 2 selleristjälkar; 2 msk olivolja; 1 burk krossade tomater; 2 msk balsamvinäger; 1 dl vatten; 1 dl blandade oliver; 1 dl rostade solroskärnor; 1 tsk socker; 0.8 tsk salt; 1 krm svartpeppar; 4 fläskkotletter med ben (4 kotletter motsvarar ca 650 g); 1 msk smör eller margarin; 1 tsk salt; 2 krm svartpeppar; 1/2 tsk torkad rosmarin

Under 45 min 20 ingredienser Medel

Gör saftiga rosmarinkotletter med underbar sötsyrlig grönsaksröra till middag. Stek ditt kött och strö över välsmakande rosmarin innan du serverar med ris eller gryn samt den vackra röran av bland annat aubergine, oliver och selleri.

Ett recept från:
ICAs matkasse v 6 2011

Ingredienser

4 portioner

3 dl valfritt ris eller gryn

Grönsaksröra

1 gul lök

2 vitlöksklyftor

1 orange paprika

1 aubergine

2 selleristjälkar

2 msk olivolja

1 burk krossade tomater

2 msk balsamvinäger

1 dl vatten

1 dl blandade oliver

1 dl rostade solroskärnor

1 tsk socker

4/5 tsk salt

1 krm svartpeppar

Rosmarinkotletter

4 fläskkotletter med ben (4 kotletter motsvarar ca 650 g)

1 msk smör eller margarin

1 tsk salt

2 krm svartpeppar

1/2 tsk torkad rosmarin

För alla

Gör så här

Koka valfritt ris eller gryn enligt anvisning på förpackningen.

Grönsaksröra: Skala och hacka löken. Skala och finhacka vitlöken. Dela, kärna ur och skär paprikan i 2–3 cm stora bitar. Skär auberginen i cm–stora bitar och sellerin i strimlor.

Fräs lök, vitlök och grönsaker i olja 2–3 minuter i en gryta. Tillsätt krossade tomater, balsamvinäger och vatten. Låt grönsaksröran sjuda på svag värme utan lock ca 15 minuter. Rör då och då. Tillsätt oliver och solroskärnor. Krydda med socker, salt och svartpeppar.