Karamellkokta päron med vispad färskost och krispiga jordärtskockor

Name: Karamellkokta päron med vispad färskost och krispiga jordärtskockor
Total time: 60 min
Yield: 4
Ingredients: 150 g naturell färskost; 1 dl vispgrädde; 1/2 dl strösocker; 2 päron; 1 vaniljstång; 1 dl strösocker; 1 dl vatten; 1/2 dl pressad citronsaft; 4 jordärtskockor; 250 g klarifierat smör; 1/2 tsk salt; 2 maränger; 1/2 dl plockad mynta

Under 60 min 13 ingredienser Medel

Cheesecake som du aldrig har sett den förut! Här med smaker från grönsakslandet. Avrunda middagen med dessa härliga karamellkokta päron serverade med lättvispad färskost och krispiga jordärtskockor och marängsmul. Perfekt avslutning på en festlig meny.

Ingredienser

4 portioner

Lättvispad färskost

150 g naturell färskost

1 dl vispgrädde

1/2 dl strösocker

Karamellkokta päron

2 päron

1 vaniljstång

1 dl strösocker

1 dl vatten

1/2 dl pressad citronsaft

Krispiga jordärtskockor

4 jordärtskockor

250 g klarifierat smör

1/2 tsk salt

2 maränger

1/2 dl plockad mynta

För alla

Gör glutenfri: kontrollera innehållet i marängen.
Gör mjölkproteinfri: byt smöret till mjölkfritt margarin, välj en mjölkproteinfri färskost och kontrollera innehållet i marängen (kan uteslutas).
Gör laktosfri: byt smöret till laktosfritt margarin och välj laktosfri färskost.
Gör äggfri: kontrollera i marängen, välj en som är baserad på mjölkprotein.

Recept och bild från Arla.

Gör så här

Färskost: Blanda alla ingredienser till färskosten och vispa till krämig konsistens.

Päron: Skala och dela päronen i halvor. Dela och skrapa ur vaniljstången och lägg den i en kastrull. Tillsätt socker och vatten och koka upp. Lägg i päronhalvorna och låt sjuda ca 20 min. Dra av från värmen, tillsätt citronsaft och låt päronen svalna.

Jordärtskockor: Tvätta och skiva jordärtskockorna tunt, gärna på en mandolin eller med osthyvel. Klicka ner smör i en kastrull, lägg ner de skivade jordärtskockorna och värm till ca 140°C under omrörning tills de är krispiga. Ta upp och lägg dem på hushållspapper, salta.

Servera päronhalvorna med färskosten, ringla på lite av lagen. Smula över maränger. Toppa med krispiga jordärtskockor och mynta.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?