Karamellig brylépudding ”Flan”

Förtjust i söta vaniljpuddingar som crème caramel eller brulépudding? Testa då denna peruanska varianten flan. En läckert karamellig pudding på vanlig mjölk och sötad kondenserad mjölk på burk. Det är sött, krämigt lent och bara så gott!

Ett recept från:
Buffé nr 8, 2014

Ingredienser

6 portioner

3 dl mjölk (3 %)

1 vaniljstång

2 dl socker

1/2 dl vatten

1 burk sötad kondenserad mjölk

5 ägg

För alla

Fri från gluten.
Innehåller laktos, mjölkprotein och ägg.

Gör så här

Sätt ugnen på 150°C.

Koka upp mjölk och vaniljstång i en kastrull. Ta från värmen och sila genom en finmaskig sil. Ställ åt sidan.

Rör ihop socker och vatten i en kastrull, låt koka till en gyllenbrun karamell. Fördela karamellen i ugnssäkra portionsformar.

Vispa ner kondenserad mjölk och ägg i mjölken. Häll smeten i formarna.

Ställ formarna i en långpanna. Fyll långpannan med vatten.

Ställ in långpannan i mitten av ugnen och tillaga ca 40 minuter, eller precis tills att smeten har stannat. Låt svalna, gärna i kylskåp till nästa dag.

Vid servering: Vänd formen upp och ner på ett fat, dra eventuellt försiktigt med en kniv längs kanten på formen om den inte lossnar.

Tips

Toppa puddingen med råsocker smaksatt med krossade kaffebönor och kakako-nibs för extra smak och snygg presentation.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentar

Jättegod flan som är väldigt lättlagad. Dock har vi lite funderingar kring det smälta sockret. Det står att man ska blanda socker och vatten och sen koka upp, men då kokar vattnet bort och man får strösocker kvar. Vi har smält sockret och sen försiktigt hällt på vattnet och rört ner det. Det fungerar bra men är lite otrevligt att hälla vatten i det heta sockret då det riskerar att stänka.

Erika

2014-09-27