Kapris- och äppelsallad med tunga, Västerbottensost och kavringkrutonger

Sallad med traditionellt svenska smaker av kapris, äpple, tunga, Västerbottensost och krutonger av kavring. Salladen passar även bra med julskinka eller fårfiol istället för tunga. Lägg upp lök, äpple, romansallad och kött på fat, ringla dressing av dijonsenap, kapris och rapsolja över. Gott!

Ingredienser

8 portioner

1 rimmad gristunga

Kapris- och äppelssallad

4 skivor kavring

2 rödlökar

2 msk smör eller margarin

flingsalt och peppar

1 grönt äpple

1 romansallad

1 dl hyvlad Västerbottensost

Dressing

4 msk kapris

2 tsk dijonsenap

2 msk rapsolja

salt och peppar

För alla

Rätten är fri från ägg.
Gör glutenfri: byt ut kavringen mot mörkt glutenfritt bröd.
Gör laktosfri: använd laktosfritt matfett.
Gör mjölkproteinfri: använd mjölkfritt matfett. Uteslut osten.

Näringsberäkningen är beräknad för 8 bufféportioner.

Gör så här

Koka tungan i vatten ca 2 timmar. Ta upp tungan, lägg den i ett durkslag och spola den med kallt vatten. Skär ett snitt i tungspetsen och dra bort skinnet med hjälp av en kniv. Lägg tillbaka tungan i kokspadet och låt den svalna.

Sätt ugnen på 150˚C.

Sallad: Skär kavringen i stavar, lägg dem i en ugnssäker form. Sätt formen mitt i ugnen torka brödet tills det är torrt.

Skala och skiva löken, stek den i matfettet. Krydda med salt och peppar.

Dressing: Blanda kapris, senap och olja till en dressing. Smaksätt med salt och peppar.

Dela, kärna ur och skiva äpplet tunt. Ansa och bryt salladen i bitar.

Skiva tungan. Lägg salladen på ett fat, fördela äpple, lök och tunga på salladen. Ringla över dressing. Toppa med kavringkrutongerna och Västerbottensost.