Kantarellpaj med bacon och ruccola

11Klimatsmart

Paj är tacksam mat som gör gott i själen. Här är en välsmakande svamppaj fylld med kantareller - skogens gula guld - salt bacon och pepprig rucola. En skvätt ättiksprit gör pajskalet sprödare.

Ett recept från:
Buffé nr 9, 2013

Ingredienser

6 portioner

Pajskal

125 g smör

1 1/2 dl vetemjöl

1 1/2 dl siktat dinkelmjöl

1 tsk ättiksprit (12 %)

Fyllning

1 l färska kantareller (där 1 liter motsvarar ca 300 g)

1 gul lök

2 msk smör

1/2 tsk salt

1 paket bacon (à 140 g)

1 påse riven Västerbottensost (à 150 g)

1 påse rucola (à 65 g)

Äggstanning

5 ägg

2 1/2 dl mellangrädde

2 1/2 dl mjölk

1/2 tsk kajennpeppar

1 tsk salt

För alla

Innehåller ägg.
Gör glutenfri: ersätt pajbottnen med glutenfritt pajdegsrecept.
Gör laktosfri: byt smör mot laktosfritt matfett och använd laktosfri grädde och mjölk.
Gör mjölkproteinfri: byt smör mot mjölkfritt matfett, välj mjölkfritt ostalternativ och använd soja- eller havrebaserad mjölk-/gräddersättning.

Kommentarer

Denna gör jag ofte. Ibland utan sallad och ibkand utan. I dag har jag babyspenat i. Jättegott som alltid

Ellbjörg

2023-11-10

Har gjort pajen flera gånger. En gång utan bacon, en annan med färre ägg och mindre mjölk och ibland prästost. Har blivit väldigt gott varje gång!

Camilla

2022-08-08

Underbara smakkombinationer 🤩

Sonja

2022-03-05

Näringsvärde per portion

Energi2876 KJ / 687 kCal

Fett54 g

Salt3.03 g

Kolhydrater26 g

Protein23 g

Klimatguide

0 - 0,5 kg CO2e/portion

Vad du äter kan göra stor skillnad, inte bara för dig själv, utan även för miljön och klimatet. Inspireras av våra klimatguidade recept som hjälper dig att minska klimatpåverkan – utan att för den skull minska på matglädjen.