Flätat bröd med kikärtor och pesto

Name: Flätat bröd med kikärtor och pesto
Total time: 90 min
Yield: 2 bröd
Ingredients: 1 förp kokta kikärtor (à 380 g); 2 dl kallt vatten; 12 g färsk jäst; 5 dl siktat dinkelmjöl (5 dl motsvarar 300 g); 1 msk olivolja; 1/2 msk honung; 1 tsk salt; 2 dl pesto; uppvispat ägg (att pensla med); mjöl (till utbakning)

Över 60 min 10 ingredienser Avancerad

Ett otroligt gott bröd där kikärtor och pesto får sätta smak. Receptet ger vackra flätade baguetter som passar perfekt som bröd till buffén, picknicken, eftermiddagsfikat eller kvällsmackan.

Ett recept från:
Buffé nr 2, 2019

Ingredienser

2 bröd

1 förp kokta kikärtor (à 380 g)

2 dl kallt vatten

12 g färsk jäst

5 dl siktat dinkelmjöl (5 dl motsvarar 300 g)

1 msk olivolja

1/2 msk honung

1 tsk salt

2 dl pesto

uppvispat ägg (att pensla med)

mjöl (till utbakning)

För alla

Fri från laktos. Innehåller gluten och mjölkprotein.
Gör äggfri: uteslut ägget och pensla med vatten eller mjölk. Känsliga äggallergiker bör unvika ost med konserveringsämnet E1105 Lysozym (kan finnas i peston).

Näringsvärdet är beräknat på torrvikten på brödet. Näringsvärdet är per bröd.

Gör så här

Häll av, skölj och låt kikärtorna rinna av. Mixa ärtor och vatten slätt med en stavmixer. Tillsätt jästen och mixa snabbt ihop så den löses upp.

Häll ärtsmeten i en bunke och blanda med resten av ingredienserna utom peston. Rör ihop till en lös deg. Låt jäsa övertäckt ca 4 timmar i rumstemperatur, eller till ungefär dubbel storlek.

Stjälp upp degen på mjölad bänk. Dela degen i två delar (för 2 bröd). Kavla ut varje del till en platta, ca 20 x 25 cm.

Fördela peston över plattorna, rulla ihop från kortsidan till två rullar. Skär varje rulle längs med i två delar. Lägg de skurna delarna med snittytan uppåt och fläta till två bröd.

Lägg flätorna på en bakpappersklädd plåt. Låt jäsa utan att täcka över ca 1 timme.

Sätt ugnen på 200°C.

Pensla baguetterna försiktigt med uppvispat ägg. Grädda i mitten av ugnen ca 25 minuter. Låt svalna på galler.

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

Skriv din kommentar

Angela

2021-08-06

Det tog lite tid, men det blev såå gott!! Gjorde en baguette med röd pesto och en med grön pesto. Jag hade inte siktat dinkelmjöl hemma, så jag tog 100 gram dinkelmjöl fullkorn och 200 gram vanligt vetemjöl istället. Det här kommer jag att göra fler gånger!

Marianne

2021-01-21

av ingredienslistan framgår det inte att det ska vara mjölk i degen. Var kommer då mjölkproteinet ifrån?

Marcus

2020-11-14

Väldigt gott bröd! Tyvärr jäste degen inte riktigt, förmodligen var det för kallt i rummet. Gick dock ändå att äta utan problem. Kul också att prova lite nytt med kikärtor!