Kalvytterfilé med örter, pistage och kronärtskockssås

Den här kalvytterfilén med örter känns härligt lyxig och passar perfekt till nyår eller en annan kväll när du vill äta något extra gott. Servera ihop med sallad, polenta och kronärtskockssås.

Ingredienser

4 portioner

Polenta

1 l vatten

1 grönsaksbuljongtärning

2 1/2 dl polentagryn

1 dl nyriven parmesan

salt

peppar

1 msk olja

Kronärtskockssås

2 schalottenlökar

1 vitlöksklyfta

1 tsk olivolja

2 dl vitt vin eller vitt matlagningsvin

2 1/2 dl kycklingbuljong (vatten och buljongtärning eller fond)

2 dl vispgrädde

1/2 dl kronärtskockscrème

Kalvytterfilè

600 g kalvytterfilé

1 msk olja

2 dl hackade örter (t ex basilika, persilja och dragon)

1/2 dl pistagenötter

Till servering

babyspenat

kokta haricots verts (bönor)

delade körsbärstomater

dressing med citronsaft, olivolja och svartpeppar (se Tips)

För alla

Kommentar

Skall det verkligen vara kalvytterfilé? Inte kalvinnerfilé för på bilden ser det ut som innerfilén? Den är mycket smalare och liknar fläskfilén. Medans ytterfilén är en stor fyrkantig klump med fettkappa?

Lily

2017-12-24

Hej Lily! Vi har gjort med kalvytterfilé, men klart du kan prova med innerfilén om du vill. Hälsningar Michelle

Redaktionen

2018-03-12

Energi3279 KJ / 785 kCal

Fett47 g

Salt2.74 g

Kolhydrater38 g

Protein42 g