Kalvytterfilé med örter, pistage och kronärtskockssås

Den här kalvytterfilén med örter känns härligt lyxig och passar perfekt till nyår eller en annan kväll när du vill äta något extra gott. Servera ihop med sallad, polenta och kronärtskockssås.

Ingredienser

4 portioner

Polenta

1 l vatten

1 grönsaksbuljongtärning

2 1/2 dl polentagryn

1 dl nyriven parmesan

salt och peppar

1 msk olja

Kronärtskockssås

2 schalottenlökar

1 vitlöksklyfta

1 tsk olivolja

2 dl vitt vin eller vitt matlagningsvin

2 1/2 dl kycklingbuljong (vatten och buljongtärning eller fond)

2 dl vispgrädde

1/2 dl kronärtskockscrème

Kalvytterfilè

600 g kalvytterfilé

1 msk olja

2 dl hackade örter (t ex basilika, persilja och dragon)

1/2 dl pistagenötter

Till servering

babyspenat

kokta haricots verts (bönor)

delade körsbärstomater

dressing med citronsaft, olivolja och svartpeppar (se Tips)

För alla

Kontrollera ingrediensförteckningen på buljongen.
Fri från gluten.
Gör laktosfri: välj laktosfri grädde.
Gör mjölkproteinfri: byt ut parmesan mot mjölkproteinfri ost. Byt ut grädde mot havre-, soja- eller risbaserad ersättningsprodukt.
Gör äggfri: känsliga äggallergiker bör byta ut parmesanen.

Näringsvärdet är beräknat per person inkl serveringsförslag.

Kommentar

Skall det verkligen vara kalvytterfilé? Inte kalvinnerfilé för på bilden ser det ut som innerfilén? Den är mycket smalare och liknar fläskfilén. Medans ytterfilén är en stor fyrkantig klump med fettkappa?

Lily

2017-12-24

Hej Lily! Vi har gjort med kalvytterfilé, men klart du kan prova med innerfilén om du vill. Hälsningar Michelle

Redaktionen

2018-03-12