Kalvfrikassé med sparris

Name: Kalvfrikassé med sparris
Total time: 90 min
Yield: 4
Cuisine: Fransk
Ingredients: 1 kg grytbitar av kalvkött; 1/2 dl flytande kalvfond; 14 dl vatten; 3 lagerblad; 1 kvist timjan; 1/2 tsk vitpepparkorn; 8 - 10 skalade smålökar; 150 g fasta små champinjoner; 12 medelstora skalade vita sparrisar (eller gröna); 3 msk citronsaft; 2 dl crème fraiche; salt; peppar; potatis

Över 60 min 14 ingredienser Medel

Gör underbar husmanskost med detta recept på kalvfrikassé med sparris. Sjud ditt kött mört innan de andra ingredienserna tillsätts. Krydda och smaka sedan av innan du serverar med pressad, nykokt potatis eller ris.

Ingredienser

4 portioner

1 kg grytbitar av kalvkött

1/2 dl flytande kalvfond

14 dl vatten

3 lagerblad

1 kvist timjan

1/2 tsk vitpepparkorn

8 - 10 skalade smålökar

150 g fasta små champinjoner

12 medelstora skalade vita sparrisar (eller gröna)

3 msk citronsaft

2 dl crème fraiche

salt

peppar

Till servering

potatis

Läs mer om ICA-appen

För alla

Gör så här

Koka hastigt upp kalvköttet i vatten. Ta upp köttet och spola av det i kallt vatten.

Lägg tillbaka köttet i en kastrull tillsammans med kalvfonden, vatten, lagerblad, timjan och vitpeppar. Låt sjuda ca 1 1/2 timme på svag värme tills köttet känns mört.

01:30:00

Ta upp köttet ur buljongen. Sila buljongen och koka ihop denna tills 1/3 återstår.

Lägg i lökarna, champinjonerna och sparrisen och låt sjuda tills grönsakerna är mjuka. Ta sedan upp grönsakerna.

Tillsätt citronsaften och crème fraiche i buljongen. Låt koka någon minut och smaka av med salt och peppar.

Vänd ner köttet och grönsakerna och låt allt bli varmt. Servera kalvfrikassén med ris eller pressad potatis.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentar

1 st

Använder ni verkligen kalvfile!
Carina
2025-10-13
Hej Carina! Det lät onödigt! här har något sluntit med tangenterna. Det är nu ändrat, Tack! Hälsningar Niclas
ICA-köket
2025-10-14

Testa liknande recept

Kokt kalv i grapefruktsås
Betyg 3 av 5.3 personer har röstat
Receptet har 0 kommentarer
Receptet tar Över 60 min att tillaga
Receptet har Medel svårighetsgrad

Kalvsylta från Östergötland
Betyg 5 av 5.2 personer har röstat
Receptet har 0 kommentarer
Receptet tar Över 60 min att tillaga
Receptet har Medel svårighetsgrad

Dillkött
Betyg 4 av 5.193 personer har röstat
Receptet har 46 kommentarer
Receptet tar Över 60 min att tillaga
Receptet har Avancerad svårighetsgrad

Kalv i lök- och tomatsås med svampkornotto
Betyg 3 av 5.1 personer har röstat
Receptet har 0 kommentarer
Receptet tar Under 60 min att tillaga
Receptet har Medel svårighetsgrad

Kalvfilé i marsalasås
Betyg 3.6 av 5.8 personer har röstat
Receptet har 2 kommentarer
Receptet tar Under 30 min att tillaga
Receptet har Medel svårighetsgrad

Kalvstek med gräddsås och inlagd gurka
Betyg 4.2 av 5.55 personer har röstat
Receptet har 13 kommentarer
Receptet tar Över 60 min att tillaga
Receptet har Medel svårighetsgrad

Sjömansbiff Svampsoppa Champinjoner Lammfilé Grönsaksgryta Fransk gryta