Kalventrecôte med majskräm och kokosris

Smakrik festmåltid med kalventrecôte som ugnssteks till fin rosa färg och som serveras med exotiska tillbehör. Den lena majskrämen och det lättlagade kokosriset sätter smaklökarna i brand.

Ingredienser

4 portioner

Kalventrecôte

ca 600 g kalventrecôte i bit

salt

svartpeppar

2 msk smör

Majskräm

340 g majskorn

1 gul lök

1 vitlöksklyfta

1 stor mjölig potatis

1/2 torkad chili guajillo eller urkärnad röd peppar (1/2 torkad chili guajillo motsvarar 1/2 urkärnad röd peppar)

2 msk olivolja

1 tsk gurkmeja

3 dl vispgrädde

Kokosris

1 dl riven kokos

4 port basmatiris

65 g babyspenat

Till servering

sallad

För alla

Gör så här

Sätt ugnen på 150°C.

Kalventrecôte: Krydda köttet rikligt med salt och nymald peppar. Bryn det i smöret i en stekpanna. Lägg köttet i en ugnssäker form och sätt in mitt i ugnen 30-40 minuter eller tills innertemperaturen är 58°C (rosastekt). Linda in köttet i fuktat smörpapper och låt det vila innan det skivas.

Majskräm: Låt majsen rinna av ordentligt. Skala lök, vitlök och potatis och skär dem i tärningar. Dela, kärna ur och skär chilin i bitar.

Rosta majsen i olivoljan tills den börjar få färg. Blanda ner lök och vitlök och stek ytterligare någon minut. Rör ner potatis, chili, gurkmeja och grädde. Koka sakta under lock tills potatisen är mjuk. Mixa allt till en slät kräm.

Kokosris: Rosta kokosen i en torr och het stekpanna.

Koka riset enligt anvisningen på förpackningen. Vänd ner kokos och spenat i riset precis innan servering.

Till servering: Servera kalventrecôten i skivor med majskräm, kokosris och gärna sallad.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?