Hej!

Du verkar ha en gammal webbläsare. Uppdatera för att få ut det mesta av ICA.se.

1-4 TIM | Avancerad

Kalventrecôte med bakad spetskål och morot- och persiljerotspuré

Möra skivor kalventrecôte tillsammans med bakad spetskål och en sötsyrlig morot- och persiljerotspuré. Passar lika bra till middag som till buffébordet. Toppa med lite grovhackad dill vid servering.

Gör så här

Bra att veta när du ändrar antalet portioner

Detta recept är gjort för 4 portioner. När du ändrar antalet portioner så ändras också mängden i ingredienserna. I vissa fall kan detta resultera i att tillagningstiden behöver justeras.

  1. Sätt ugnen på 100°C.
  2. Kött: Salta och peppra köttet. Bryn det runt om i oljan i en stekpanna på hög värme till en fin stekyta. Tillsätt smöret och låt det bli brynt och ös över köttet med en sked. Lägg köttet i en långpanna och häll över det brynta smöret.
  3. Kål: Skär spetskålen i åtta klyftor (för 4 port) och lägg dem i samma långpanna som köttet. Smält smöret i en kastrull. Salta och peppra kålen och ringla över smöret.
  4. Sätt in långpannan mitt i ugnen ca 45 minuter eller till köttets innertemperatur är 58°C för ett rosa kött.
  5. Grovhacka dillen och strö den på kålen vid servering.
  6. Puré: Skala morötterna och persiljerötterna och skär dem i centimetertjocka skivor.
  7. Lägg rotfrukterna i en kastrull tillsammans med grädden. Koka upp, sänk värmen och låt sjuda långsamt ca 30 minuter eller tills de är mjuka.
  8. Kött: När köttet uppnått önskad temperatur, lyft av det från plåten och låt vila i rumstemperatur.
  9. Höj ugnstemperaturen till 225°C och säll in plåten ytterligare ca 10 minuter eller tills kålen är mjuk och fått en rostad yta.
  10. Puré: Mixa morot, persiljerot och grädde till en slät pure. Använd gärna matberedare eller blender. Skölj citronen och riv skalet. Smaksätt med salt, peppar och citronskal.
  11. Skiva köttet och servera med spetskål och puré. 

För alla

Fri från gluten och ägg.
Gör laktosfri: välj laktosfritt smör och laktosfri grädde.
Gör mjölkproteinfri: byt ut smör mot mjölkproteinfritt matfett eller matolja. Byt ut grädde mot havre-, soja-, risbaserad ersättningsprodukt.

Tips

Receptet är provlagat för 4 port men passar även för 8 bufféportioner.

Ingredienser

Portioner: 4
Kött
  • salt och peppar
  • ca 600 g kalventrecôte i bit
  • 1 msk olja
  • 1 msk smör
Kål
  • 1 spetskål
  • 2 msk smör
  • 1 kruka dill
Puré
  • 2 morötter
  • 2 persiljerötter eller palsternackor
  • 3 dl vispgrädde
  • 1 citron
Lägg till i inköpslistan
Trött på att irra runt i butiken?

Näringsvärde
Per portion

Energi 2881 kJ / 690 kCal