Risotto på dinkel med sparris

Nyttig och smakrik risotto som är utmärkt att ha som tillbehör på buffén. Dinkel steker du ihop med lök, vitlök och grönsaksbuljong. Risotton förgyller du därefter med spröd sparris, vita bönor och ljuvlig parmesan.

Detta är ett recept från Buffé nr 12, 2006

Till Buffé

Skriv ut

Gör så här

Detta recept är gjort för 4 portioner. När du ändrar antalet portioner så ändras också mängden i ingredienserna. I vissa fall kan detta resultera i att tillagningstiden behöver justeras.

Recepetet är avsett för 4 portioner eller 10 bufféportioner.

Lägg spelten i blöt över natten, låt den rinna av till nästa dag.
Skala och finhacka lök och vitlök. Fräs hacket i lite smör eller olja. Tillsätt spelten. Låt alltsammans fräsa ihop någon minut.
Späd med buljongen och koka under omrörning. Späd och rör i risotton med jämna mellanrum tills den är ätmjuk, 18-20 minuter.
Till servering: Koka den färska eller värm den frysta sparrisen i mikron. Skär sparrisen i mindre bitar och vänd ner den i risotton tillsammans med grovriven parmesan och stora vita bönor. Smaka av med salt och peppar.

För alla

Innehåller mjölk och gluten. Även ägg kan ingå.
Ändra till mjökfritt: uteslut osten och kontrollera för säkrhets skull innehållet om fond används.
Gör äggfritt: känsliga äggallergiker bör välja parmesanost utan konserveringsmedlet E1105, Lysozym.
Gör glutenfritt: spelt/dinkel och korngryn innehåller gluten, använd i stället ris, t ex avorioris.

Ingredienser

Portioner: 4

500 g spelt/farro eller korngryn
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
smör eller olivolja
1,8 l grönsaksbuljong av tärning/fond + vatten
salt
peppar

Till servering

200 g sparris (färsk eller fryst)
1 burk vita stora bönor
färsk parmesanost
2 vitlöksklyftor

Trött på att irra runt i butiken?

Kupongen är laddad

Kryddkvarnar

10 % rabatt

Santa Maria 60-140 g

Mer info

Ladda kupong

Gör så här

Bra att veta när du ändrar antalet portioner

För alla

Ingredienser

Kryddkvarnar

Liknande recept