Kålpudding med getmesesås

Här har den svenska klassikern kålpudding blivit upphottad med karamelliserad vitkål och nötfärs med en touch av kanel. Lägg till detta en ljuvligt len sås med sin bas i norsk getmesost.

Ingredienser

2 kg vitkål

3 l vatten

2 dl grädde

5 tsk smör

5 msk socker

4 dl mjölk

1/2 msk kanel

1 1/2 msk vitpeppar

500 g nötfärs

salt

Sås

15 dl kålspad

250 g hård norsk mesost

mjölk

salt

vitpeppar

majsstärkelse (för redning)

Gör så här

Koka ihop vatten och grädde. Skär kålen i bitar, koka dom i gräddvattnet så att det blir mjukt (ca 10-15 min). Sila av kålen. Behåll kålspadet.

Blanda nötfärsen med mjölken, salt, kanel, vitpeppar till en lös smet.

Bryn kålen i brynt smör. Strö socker över. Stek kålen så att den får rikligt med färg. Salta och peppra.

Blanda kålen med färsen, tryck till, ställ i ugn - 150 grader - tills den har en innetemperatur på 70 grader (ca 35-45 min).

Sås: Ta 3 dl av kålspadet (för 5port). Smula ned mesosten. Vispa kraftigt under kokning, så att all ost är utvispad. Tillsätt övrigt kålspad (12 dl, för 5 port), lite mjölk och salta och peppra. Red ev med maizena.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?