Kall sommarsoppa

Denna svalkande och kalla sommarsoppa smakar otroligt gott fast den är tillagad av enkla ingredienser som hönsbuljong, gurka och matlagningsgrädde. Soppan serveras kall tillsammans med små knapriga krutonger och lök.

Ingredienser

4 portioner

2 gurkor (à ca 200 g)

1 l kall hönsbuljong (tärning + vatten)

1 dl matlagningsgrädde

2 msk olivolja

2 msk vitvinsvinäger

1 tsk salt

1 krm vitpeppar

Till servering

4 formbröd (skivor)

2 msk smör eller margarin

1 liten rödlök

Gör så här

Skölj och skär gurkan i mindre bitar. Finfördela gurkan i en mixer eller matberedare med lite av buljongen. Tillsätt resten av buljongen, grädde, olja och vinäger. Smaka av med salt och peppar. Låt soppan stå kallt ca 1 tim.

Till servering: Skär brödet i små tärningar. Stek brödet knaprigt i matfettet i en stekpanna. Skala och finhacka löken.

Servera soppan i skålar eller tallrikar och låt var och en toppa sin portion med krutonger och hackad lök.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?