Kalkonfärsspett med myntayoghurt och sötsyrlig rabarber

Ett spännande möte mellan sötsyrlig rabarber smaksatt med ingefära och kardemumma, spiskumminkryddade färsspett och myntadoftande yoghurt. En skön kombination av orientaliska kryddor ger kalkonfärsen och den syrliga rabarbern en rejäl smakskjuts. En snabblagad couscoussallad passar fint till färsspetten.

Ingredienser

4 portioner

Myntayoghurt

15 myntablad

2 dl turkisk yoghurt

1 krm cayennepeppar

salt

Rabarber

300 g rabarber

1/2 röd chili

1 msk riven färsk ingefära

2 msk råsocker

1 krm malen kardemumma

1 msk rödvinsvinäger

1/2 tsk salt

Färsspett

500 g kalkonfärs

1/2 tsk salt

1 vitlöksklyfta

2 tsk spiskummin

1 msk tomatpuré

Till servering

couscous blandad med bladpersilja och spetspaprika

För alla

Gör så här

Tina färsen om den är fryst.

Myntayoghurt: Hacka myntan och blanda med yoghurt och cayennepeppar. Smaka av med salt.

Rabarber: Skär rabarbern i ca 10 cm långa bitar och dela varje bit på längden. Skiva chilin, skala och riv ingefäran.

Blanda rabarbern med övriga ingredienser och lägg i en ugnsform.

Grilla indirekt under lock eller i ugn (täck rabarben med folie) 200°C ca 45 minuter.

Färsspett: Blanda färsen väl med saltet. Pressa i vitlöken och blanda ner spiskumminen och tomatpurén.

Forma färsen runt grillspett med fuktade händer.

Genomgrilla färsspetten på direkt värme eller stek i olja i en stekpanna.

Till servering: Servera färsspetten med myntayoghurt och couscous gärna blandad med persilja och spetspaprika.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

Energi2250 KJ / 538 kCal

Fett7 g

Salt2.61 g

Kolhydrater71 g

Protein43 g

Klimatguide

0,5 - 1,40 kg CO2e/portion

Vad du äter kan göra stor skillnad, inte bara för dig själv, utan även för miljön och klimatet. Inspireras av våra klimatguidade recept som hjälper dig att minska klimatpåverkan – utan att för den skull minska på matglädjen.