Kalkonbröst med bbq-sås och bakad sötpotatis

Ugnsbakat kalkonbröst som serveras på en bädd av rostade grönsaker. Serveras med bakad sötpotatis och BBQ-sås. En höstig söndagsmiddag som värmer gott.

Ingredienser

4 portioner

4 sötpotatisar (à ca 250 g)

ca 400 g kalkonbröst

3 msk olja

salt

svartpeppar

1 dl bbq-sås gärna rökig

2 rödlökar

2 spetspaprikor

1 förp kokta stora vita bönor (à ca 400 g)

1 kruka persilja

Till servering:

smör att lägga i potatisen

bbq-sås

För alla

Gör så här

Sätt ugnen på 225°C.

Stick några hål i sötpotatisarna och lägg i en ugnsform (välj en form så att även formen med kalkonbrösten får plats bredvid). Sätt in formen i mitten av ugnen 1–1 1/2 timme (beroende på storlek på potatisarna) tills de är mjuka. När ca 45 minuter av tiden återstår sänk ugnsvärmen till 175°C.

Bryn kalkonen i 1 msk av oljan (för 4 port) i en stekpanna, krydda med salt och peppar. Pensla rikligt med barbecuesås på kalkonen (båda sidorna) och lägg i en ugnsform ca 20x30 cm.

Skala löken och skär den i tunna klyftor. Dela och kärna ur paprikan. Skär paprikan i ca 2 cm bitar. Häll av bönorna i en sil, spola dem i kallt vatten och låt rinna av. Blanda grönsaker och bönor med resten av oljan och barbecuesåsen samt krydda med salt och peppar.

Lägg grönsakerna runt om kalkonen i ugnsformen. Sätt in formen i mitten av ugnen i ca 45 minuter, 175 grader, eller tills köttet har en innertemperatur på 72°C.

Hacka persiljan.

Skiva kalkonen. Skär ett kryss i potatisarna och tryck ihop från sidorna så att den öppnar sig. Servera gärna potatisen med smör i.

Servera kalkonen med paprika, bönor och lök samt barbecuesås och sötpotatis. Strö över hackad persilja.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentar

För söt och behöver Xtra salt

Kent

2024-12-08

Energi2183 KJ / 522 kCal

Fett13 g

Salt1.4 g

Kolhydrater60 g

Protein34 g

Klimatguide

0,5 - 1,40 kg CO2e/portion

Vad du äter kan göra stor skillnad, inte bara för dig själv, utan även för miljön och klimatet. Inspireras av våra klimatguidade recept som hjälper dig att minska klimatpåverkan – utan att för den skull minska på matglädjen.