Ingredienser
Portioner: 4
- 1 savojkål (ca 20 fina blad till 4 port)
- 1/2 dl grötris
- 1 dl vatten
- 2 dl mjölk
- 1 medelstor gul lök
- 2 msk smör
- 300 g blandfärs
- 2 ägg
- 1 tsk salt
- 1 krm vitpeppar
Till stekning
- 1 msk smör
- 2 msk ljus sirap eller strösocker
- 4 dl kålspad (från kokningen)
- 2 msk konc kalvfond
- 2 msk mörk maizenaredning
Lägg till i inköpslistan
Gör så här
Detta recept är gjort för 4 portioner. När du ändrar antalet portioner så ändras också mängden i ingredienserna. I vissa fall kan detta resultera i att tillagningstiden behöver justeras.
- Koka riset i vattnet och mjölken (enligt anvisning på paketet) till en lös gröt. Låt svalna.
- Koka upp rikligt med lättsaltat vatten. Putsa kålhuvudet och skär ut rotstocken. Plocka försiktigt 20 fina kålblad (undvik de yttersta). Koka dem ett par minuter tills de mjuknar. Spara 4 dl kålspad (för 4 port). Skölj hastigt av bladen i kallt vatten. Låt bladen rinna av på en handduk. Putsa bort den grövre delen av bladnerven.
- Sätt ugnen på 200°C.
- Skala och finhacka löken och fräs den lätt i smör i en stekpanna. Låt den svalna.
- Blanda färsen med risgröt, lök, ägg, salt och peppar till en relativt lös smet. Lägg en rågad matsked färs i varje kålblad. Vik den grova delen av bladet över färsen. Vik upp kortsidorna och rulla ihop till ett paket.
- Till stekning: Lägg dolmarna med skarvarna ner i en smord ugnsäker form eller långpanna. Ringla över sirap eller strö på socker. Stek i ugn på nedre falsen i ca 45 minuter. Häll på kålspad och kalvfond efter halva stektiden.
- Häll/sila av stekskyn när dolmarna nästan är klara. Koka upp skyn i en kastrull och red med maizenaredning.
- Servera med syltad lök och svamp samt gärna ett fluffigt potatismos.
För alla
Läs noga ingredienserna på buljongtärningen i övrigt är rätten fri från gluten men innehåller mjölk och ägg.
Gör mjölkfri: Koka grötriset med mjölkfritt alternativ, t.exl Solhavre. Använd mjölkfritt margarin eller olja. Välj mjölkfri köttbuljongtärning istället för kalvfond och ren majsstärkelse istället för Maizena mörk redning.
Gör äggfri: Ersätt äggen med 1 msk potatismjöl utrörd i ½-1 dl mjölk.