Äppelbräserad grissida med lingonchutney och stuvad jordärtskocka

En suveränt smakrik rätt som trots ett antal olika komponenter är lätt att laga. Tillaga färsk grissida, rimmad grissida i bit eller tjocka revbensspjäll i en god äppelmust, koka en sötsyrlig lingonchutney och bind samman alla smaker med gräddiga jordärtskockor.

Ett recept från:
Buffé nr 12, 2015

Ingredienser

6 portioner

Grissida

1 1/2 kg färsk grissida (med svål eller se tips)

1 gul lök

1/2 msk senapsfrön

2 tsk torkad timjan

1 msk salt

1/2 tsk svartpeppar

4 dl äppelmust

600 g savojkål

2 msk smör

Lingonchutney

3 rödlökar

2 msk smör

3 msk strösocker

1/2 tsk salt

250 g frysta lingon

1/2 msk finriven ingefära

3 msk vitvinsvinäger

Stuvade jordärtskockor

800 g jordärtskockor

3 msk smör

2 msk vetemjöl

5 dl mjölk (3%)

2 tsk grov skånsk senap

1/2 - 1 krm riven muskot

1/2 tsk salt

1 krm vitpeppar

För alla

Fri från ägg.
Gör glutenfri: red jordärtskockstuvningen med glutenfritt mjöl eller majsstärkelse i stället för med vetemjöl.
Gör laktosfri: välj laktosfria produkter av matfett och mjölk.
Gör mjölkproteinfri: välj mjölkproteinfritt matfett. Byt ut mjölk mot soja-havre- eller risbaserad ersättningsprodukt.

Kommentar

Det här är mer komponenter till ett julbord och är gjort för att lagas dagen innan och sen värmas på bara. Inte så god som man tror tillsammans, och om du som jag inser detta mitt i tillagningen, köp en pizza istället.

Simon

2021-12-15