Kaiserschmarrn - Österrikiska pannkakor

Name: Kaiserschmarrn - Österrikiska pannkakor
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 4 ägg; 1/2 dl strösocker; 3 dl mjölk; 2 1/2 dl vetemjöl; 1 tsk vaniljsocker; 1/2 tsk salt; 4 msk smör (till stekning); 1/2 dl russin; florsocker; äppelmos

Under 45 min 10 ingredienser Medel

Den österrikiska efterrättspannkakan är en tjockare pannkaka med russin som delas i munsbitar och serveras med florsocker och äppelmos. Ordet kaiser är tyska för kejsare, och schmarrn är talspråk för oreda eller röra.

Ett recept från:
Buffé nr 4, 2024

Ingredienser

4 portioner

4 ägg

1/2 dl strösocker

3 dl mjölk

2 1/2 dl vetemjöl

1 tsk vaniljsocker

1/2 tsk salt

4 msk smör (till stekning)

1/2 dl russin

Till servering

florsocker

äppelmos

För alla

Gör så här

Sätt ugnen på 180°C.

Separera äggen (lägg vitor i en bunke och gulor i en annan). Vispa äggvitor och socker fast.

Vispa ihop äggulor, mjölk, mjöl, vaniljsocker och salt. Vänd ner äggvitevispet i äggulesmeten.

Smält 1 msk av smöret (för 4 port) i en ugnstålig stekpanna, ca 26 cm i diameter. Häll ner hälften av smeten och stek på medelvärme ca 3 minuter. Strö över hälften av russinen och ställ i mitten av ugnen ca 10 minuter. Skälp/lyft upp pannkakan på en skärbräda. Upprepa med resten av smeten och russinen.

Skär pannkakorna i mindre bitar. Stek bitarna i resten av smöret (3 msk, för 4 port) tills de får lite färg.

Till servering: Pudra pannkaksbitarna med florsocker och servera med äppelmos.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentar

Mycket gott. Jag stekte i stekpanna i stället. Vände på den och sedan hackade i mindre bitar. Serverade med plommon-kompott enligt traditionen i Wien.

Gabriel

2024-10-12

Energi1775 KJ / 424 kCal

Fett20 g

Salt1 g

Kolhydrater47 g

Protein13 g