Jordgubbar med vanilj- och kaktusfikonpuré

Name: Jordgubbar med vanilj- och kaktusfikonpuré
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 1 l jordgubbar; 1 lime; 1 kruka mynta; 2 kaktusfikon; 2 msk vatten; 3 msk strösocker; 1/2 vaniljstång; 2 dl smetana; vaniljglass, smetana eller grädde

Under 30 min 9 ingredienser Medel

Kaktusfikon är en exotisk frukt man måste närma sig försiktigt. De små taggarna har hullingar så bästa knepet är att hålla kaktusfikonet med en gaffel och skala med en kniv. När väl skalet är borta så mixas det vackert röda fruktköttet med vanilj och lime till en spännande puré. Tillsammans med myntamarinerade jordgubbar blir det en annorlunda exotiskt dessert.

Ingredienser

4 portioner

1 l jordgubbar

1 lime

1 kruka mynta

2 kaktusfikon

2 msk vatten

3 msk strösocker

1/2 vaniljstång

2 dl smetana

Till servering

vaniljglass, smetana eller grädde

För alla

Fri från gluten och ägg.
Gör laktosfri: välj laktosfri smetana och laktosfritt serveringsalternativ.
Gör mjölkproteinfri: byt ut smetana mot Sour Supreme (innehåller soja) alternativt en ris- eller havrebaserad ersättningsprodukt. Servera soja-, havre- eller risbaserat alternativ till, t.ex. havreglass, risbaserad grädde eller en sorbet.

Gör så här

Skär jordgubbarna i fyra delar och lägg dem i en skål. Riv skalet av limen, hacka myntan och vänd ner det i jordgubbarna.

Skala kaktusfikonen. Använd gärna plasthandskar. Pressa saften ur limen.

Häll vatten, socker, urskrapad vaniljstång och limesaft i en liten kastrull. Låt det sakta sjuda tills sockret smälter. Mixa sockerlagen och kaktusfikonet slätt i en mixer. Sila genom en finmaskig sil.

Vänd försiktigt ner purén i jordgubbarna.

Till servering: Servera jordgubbarna med glass, vispad smetana eller grädde.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?