Pepparkakspannacotta

En förtjusande pepparkakspannacotta med julsmak finner du i detta recept. Pannacottan gör du av bland annat pepparkaksfil, vispgrädde, kanel och ingefära som toppas med en fikongelé. Servera pannacottan med fikongelé och en god pepparkakscrunch.

Ingredienser

4 portioner

Pannacotta med pepparkaksfil

2 gelatinblad

2 dl vispgrädde

1/2 vaniljstång

3 msk rårörsocker

1/2 tsk malen kanel

1/2 tsk malen ingefära

2 dl filmjölk med pepparkakssmak

Fikongéle

1 gelatinblad

2 torkade fikon

1 dl drickfärdig apelsinjuice

1/2 vaniljstång

1/2 msk rårörsocker

Crunch

25 g smör eller margarin

5 pepparkakor

För alla

Kontrollera noga innehållet i pepparkakorna.
Fri från ägg. Innehåller laktos och mjölkprotein.
Gör glutenfri: välj glutenfria pepparkakor.

Gör så här

Panncotta med pepparkaksfil: Lägg gelatinbladen i kallt vatten ca 5 minuter.

Häll grädden i en kastrull, skrapa ur vaniljstången och lägg ner fröna, rårörsrockret och kryddorna och koka upp. Ta kastrullen från plattan och lägg ner gelatinbladen och låt det smälta under omrörning. Rör ner pepparkaksfilen och häll upp i portionsglas. Ställ kallt för att stelna.

Fikongéle: Lägg gelatinbladet i kallt vatten ca 5 minuter. Skär fikonen i små bitar.

Koka upp apelsinjuicen med urskrapad vaniljstång, rårörsockret och fikonbitarna. Ta kastrullen från plattan och lägg ner gelatinbladen och låt det smälta under omrörning. Låt geléet kallna men inte stelna.

Skeda geléet över pannacottan och ställ kallt för att stelna.

Sätt ugnen på 175˚C.

Crunch: Smält matfettet och mortla pepparkakorna i små bitar och blanda ner dem i matfettet. Bred ut på en plåt med bakplåtspapper.

Sätt in mitt i ugnen ca 6 minuter.

Strö över pepparkakssmulet vid serveringen.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?