Jerkkyckling med vildris och ingefärsmorötter

Name: Jerkkyckling med vildris och ingefärsmorötter
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Karibisk
Ingredients: 1 msk torkad oregano; 1 tsk kanel; 1 krm kajennpeppar; 1 1/2 msk strösocker; 1 1/2 msk vitvinsvinäger; 4 kycklingklubbor (gärna majskyckling); 250 g vildrismix (gärna boil-in-bag); 1 l hönsbuljong (vatten och buljongtärning eller fond); 1 påse färdigskuren sallad; salt och peppar; 1 gul lök; 250 g morötter; 1 msk finhackad färsk ingefära; 1 msk smör eller margarin; 1/2 msk vetemjöl; 1/2 msk vitvinsvinäger; 2 dl vatten

Under 45 min 17 ingredienser Medel

Bjud på en vacker måltid med detta recept på Jerkkyckling med vildris och ingefärsmorötter. Buljongkoka ditt ris och koka ihop din morotsröra medan den kryddpenslade kycklingen steks i ugnen. En fräsch grönsallad är perfekt till denna smarriga rätt.

Ett recept från:
ICAs matkasse v 45 2011

Ingredienser

4 portioner

1 msk torkad oregano

1 tsk kanel

1 krm kajennpeppar

1 1/2 msk strösocker

1 1/2 msk vitvinsvinäger

4 kycklingklubbor (gärna majskyckling)

250 g vildrismix (gärna boil-in-bag)

1 l hönsbuljong (vatten och buljongtärning eller fond)

1 påse färdigskuren sallad

salt och peppar

Ingefärsmorötter

1 gul lök

250 g morötter

1 msk finhackad färsk ingefära

1 msk smör eller margarin

1/2 msk vetemjöl

1/2 msk vitvinsvinäger

2 dl vatten

För alla

Rätten är äggfri.
Gör glutenfri: red med majsstärkelse (Maizena) i stället för vetemjöl.
Gör laktosfri: använd laktosfritt matfett.
Gör mjölkproteinfri: använd mjölkfritt matfett.
Kontrollera innehållet i buljong/fond för samtliga allergener.

Gör så här

Sätt ugnen på 225°C.

Blanda oregano, kanel, kajennpeppar, socker och vinäger i en skål.

Skär några snitt i skinnet på varje kycklingklubba. Lägg dem i en ugnssäker form. Pensla på kryddblandningen. Krydda kycklingen runtom med salt och peppar. Sätt mitt i ugnen ca 30 minuter. Skär ett snitt i den tjockaste delen och kontrollera att klar köttsaft rinner ut. Gör resten under tiden.

Koka vildriset i buljongen enligt koktidsangivelsen på förpackningen

Ingefärsmorötter: Skala och finhacka löken. Skala och skär morötterna i cm–stora tärningar. Fräs lök, morötter och ingefära i matfettet ca 3 minuter i en kastrull utan att det tar färg. Krydda med salt. Strö över mjölet. Tillsätt vinäger och vatten. Låt koka på svag värme 15–20 minuter under lock.

Servera kycklingen med vildris, ingefärsmorötter och grönsalladen.