Järpar på vildsvin

Name: Järpar på vildsvin
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 400 g vildsvinskött (grovmalet av framdel); 1 dl grovhackade katrinplommon; 1 ägg; 1 msk crème fraiche; 2 msk timjan; salt och peppar; 10 tunna skivor kallrökt skinka; 2 bakpotatisar; smör till stekning; 8 små morötter; 1 tsk socker; 1 msk körvel; 1/2 dl svampbuljong (se recept nedan); 2 msk soja; 100 g kallt smör; 3 msk riven ingefära; 1 vitlöksklyfta; 1 schalottenlök; 2 msk olja; 300 g putsad svamp; 4 dl kraftig viltfond eller kycklingfond; salt

Under 45 min 22 ingredienser Medel

Högklassiska och läckra järpar på vildsvin. Malet kött med katrinplommons sötma, rökig smak från skinka och trivsamt kryddat med timjan och körvel. Ingefärssmörsås och skivad, stekt bakpotatis till järparna, och du får en makalöst god, matig måltid.

Ingredienser

4 portioner

400 g vildsvinskött (grovmalet av framdel)

1 dl grovhackade katrinplommon

1 ägg

1 msk crème fraiche

2 msk timjan

salt och peppar

10 tunna skivor kallrökt skinka

2 bakpotatisar

smör till stekning

8 små morötter

1 tsk socker

1 msk körvel

Ingefärssmörsås

1/2 dl svampbuljong (se recept nedan)

2 msk soja

100 g kallt smör

3 msk riven ingefära

Svampbuljong

1 vitlöksklyfta

1 schalottenlök

2 msk olja

300 g putsad svamp

4 dl kraftig viltfond eller kycklingfond

salt

För alla

Kontrollera ingredidensförteckningen på buljongen/fonden.
Gör laktosfri: välj laktosfri crème fraiche och laktosfritt smör.
Gör mjölkproteinfri: byt ut crème fraiche mot iMat fraiche (innehåller havre) eller Sour Supreme (innehåller soja). Välj mjölkproteinfritt matfett.
Gör äggfri: uteslut ägget.