Janssonpaj med picklad rödlök

Name: Janssonpaj med picklad rödlök
Total time: 90 min
Yield: 8-10 bitar
Ingredients: 2 rödlökar; 1/2 dl ättiksprit (12 %); 1 dl strösocker; 2 dl vatten; 1 lagerblad; 1 tsk svartpepparkorn; 100 g smör; 3 dl vetemjöl; 1 krm salt; 3 msk kallt vatten; 150 g riven Västerbottensost; 1 ask ansjovisfiléer (à ca 125 g); 4 ägg; 2 dl mjölk (3 %); 1 krm salt; 1 krm peppar; dill

Över 60 min 17 ingredienser Medel

Här har vi inspirerats av julens mesta potatisgratäng Janssons frestelse fast i pajformat. Potatisen ersätts av pajdeg, men den krämiga fyllningen innehåller ansjovis som sig bör. Bjud med picklad rödlök som bryter av sältan i pajen med såväl sötma som syra.

Ett recept från:
Buffé nr 11, 2015

Ingredienser

8-10 bitar

Picklad rödlök

2 rödlökar

1/2 dl ättiksprit (12 %)

1 dl strösocker

2 dl vatten

1 lagerblad

1 tsk svartpepparkorn

Pajdeg

100 g smör

3 dl vetemjöl

1 krm salt

3 msk kallt vatten

Fyllning

150 g riven Västerbottensost

1 ask ansjovisfiléer (à ca 125 g)

4 ägg

2 dl mjölk (3 %)

1 krm salt

1 krm peppar

Till servering

dill

För alla

Innehåller mjölkprotein och ägg.
Gör laktosfri: välj laktosfria produkter av matfett och mjölk.
Gör glutenfri: but ut vetemjöl mot samma mängd rismjöl.