Italiensk smörgåstårta

Focaccia: Smula jästen i en bunke och blanda den med vattnet. Tillsätt olivolja, salt och vetemjöl. Arbeta degen smidig minst 10 minuter i maskin eller 15 minuter för hand. Låt degen jäsa övertäckt med bakduk ca 30 minuter.

Lägg ett bakplåtspapper i en rund form med löstagbar botten, ca 24 cm i diameter (för 10 bitar). Olja bakplåtspappret lätt. Häll ut degen i formen. Platta till degen med en oljad hand. Låt degen jäsa övertäckt med bakduk ca 30 minuter.

Sätt ugnen på 225°C.

Tryck små gropar med fingertopparna i degen. Strö över lite flingsalt.

Grädda brödet mitt i ugnen ca 20-25 minuter. Låt svalna och skär sedan brödet som en tårtbotten i tre delar.

Fyllning 1: Riv parmesanen fint på ett rivjärn. Vispa crème fraichen hård med en elvisp (den blir först lös, fortsätt vispa tills den hårdnar) och vänd ner parmesanen. Krydda med peppar.

Fyllning 2: Vispa crème fraichen hård och vänd ner pesto. Krydda med peppar.

Fyllning 3: Häll av oljan från tomaterna och blanda tomaterna med mascarponen. Grovhacka basilikan och vänd ner. Krydda med peppar.

Bred fyllning nr 1 på den understa botten. Lägg på mittenbrödet och bred över fyllning nr 2. Lägg på toppen av foccacian och bred fyllning nr 3 över hela tårtan.

Toppa smörgåstårtan med valfri dekoration.