Inlagd sill med apelsin och Krämig senap- och dragonsill

Två sorters sill hör julen till! Senapssill med dragonsmak gör du enkelt genom att blanda smetana, hackad dragon och senap. Vänd sedan ner den uppskurna sillen. Till den inlagda sillen skär du grönsakerna och kokar upp med apelsin, ättika och vatten. Låt kallna innan du tillsätter sillbitarna. Låt sillarna dra i kylen, ju längre desto mer smak. Mums!

Ingredienser

8 portioner

Inlagd sill med apelsin

1/2 morot

1/2 rödlök

1/2 apelsin

1/2 dl ättika (12%)

1 dl strösocker

1 1/2 dl vatten

420 g inläggningssill på minuten

Krämig senapssill med dragon

420 g inläggningssill på minuten

1 kruka dragon

1 1/2 dl smetana

3 msk senap

1 krm salt

1 krm nymalen svartpeppar

Till servering

900 g delikatesspotatis

För alla Inlagd sill med apelsin

Fri från gluten, laktos, mjölkprotein och ägg.

För alla Senapssill med dragon

Fri från gluten och ägg. Innehåller mjölkprotein.
Gör laktosfri: välj laktosfri smetana.

Gör så här

Inlagd sill med apelsin: Skala och skiva morot och lök.

Skölj och skrubba apelsinen i ljummet vatten. Skär bort och strimla det yttersta skalet från apelsinen och pressa ner saften i en kastrull.

Koka upp apelsinskal och -saft, ättika, socker och vatten med morot och lök någon minut. Skumma lagen och låt kallna.

Låt sillen rinna av och skär den i bitar. Lägg ner sillen i den kalla lagen och låt stå i kylen, gärna ett dygn.

Senapssill med dragon: Låt sillen rinna av och skär den i bitar.

Repa av och hacka dragonen. Blanda den med smetana, senap, salt och peppar.

Vänd ner sillen och låt stå i kylen, gärna ett dygn.

Till servering: Skala och koka potatisen i 15-20 minuter (beroende på storlek) strax innan de ska serveras.

Tips

Inlagd sill med apelsin: Det är gott att skiva ner några skivor färsk ingefära sillen.

Senapssill med dragon: Det är gott att riva ner en liten vitlöksklyfta i såsen. Ta lite i taget och smaka av.

Sillarna kan med fördel göras 1–2 dagar i förväg.

Vad tyckte du om receptet?