Inkokta päron med stjärnanis

Inkokta päron med calvados eller cognac är en elegant, vuxen och smakrik dessert. Citron, stjärnanis och kanel sätter tonen i efterrätten, som serveras bäst med fluffig lättvispad grädde och hemgjord karamellsås. Prova detta recept nästa gång du ska laga trerätters!

Ett recept från:
Buffé nr 9, 2018

Ingredienser

4 portioner

4 fasta päron t ex Conference

vatten

1 msk färskpressad citronjuice

smör att steka i

Lag

1 l vatten

3 dl socker

3 stjärnanis

1 kanelstång

1 msk färskpressad citronjuice

1/2 msk finrivet citronskal

3 cl calvados eller cognac

Karamellsås

1 dl strösocker

1/2 dl vatten

1 dl vispgrädde

Till servering

lättvispad grädde

För alla

Fri från gluten och ägg.
Gör laktosfri: välj laktosfritt smör och laktosfri vispgrädde.
Gör mjölkproteinfri: byt ut smör och vispgrädde mot mjölkproteinfria ersättningspodukter.

Gör så här

Skala päronen och lägg dem i en skål med vatten så det täcker och citronjuice (annars blir päronen bruna).

Lag: Koka upp vatten och socker. Lägg i päronen, kryddorna, citronjuicen och citronskal. Sjud ca 12 minuter, vänd runt päronen i lagen efter halva tiden. Tillsätt spriten och låt päronen svalna i lagen.

Karamellsås: Koka ihop socker och vatten i en ren stekpanna till en karamell. Häll i vispgrädden och koka på svag värme tills allt socker smält.

Dela och kärna ur päronen och stek dem på snittytan i lite smör tills de är gyllenbruna.

Till servering: Servera med lättvispad grädde och karamellsås.