Inkokt lax med purjolök

Den här friska inkokta laxen kommer smälta i munnen på dina gäster. Laxfiléerna kokar du i en smakrik lag med bland annat morot, purjolök, lagerblad och rödvinsvinäger. Innan servering får laxen fånga upp smakerna i kylen.

Ett recept från:
Buffé nr 3, 2010

Ingredienser

8 portioner

ca 800 g laxfilé (med skinn)

1/3 purjolök

1 morot

1 l vatten

3/4 dl rödvinsvinäger

2 lagerblad

2 tsk salt

1 1/2 msk socker

1 krm svartpepparkorn

För alla

Fri från gluten, laktos, mjölkprotein och ägg.

Gör så här

Skär laxbiten längs med i ca 4 cm breda längder. Ansa och skär purjolöken i strimlor. Skala och skär moroten i tunna skivor.

Rör ihop samtliga ingredienser till lagen och låt koka i en bred och rymlig kastrull ca 5 minuter. Stäng av värmen.

Lägg försiktigt ner laxen i den varma lagen. Låt kastrullen stå med lock på plattans eftervärme ca 15 minuter.

Ta från värmen, låt svalna något och ställ sedan kastrullen i kylen ca 2 timmar.

Lyft försiktigt över laxen på ett uppläggningsfat. Garnera med lite av purjon och morötterna från inkokningen.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentar

Detta recept vill jag absolut prova, men var kan jag här på er nätsida hitta illustrationen ni nämner i receptet till hur man skär upp laxsidan?

Monica

2010-03-20

Näringsvärde per portion

Energi1029 KJ / 247 kCal

Fett16 g

Salt1.85 g

Kolhydrater4 g

Protein20 g

Testa liknande recept

Peppargravad lax med ägg och gräslök

Pot-au-feu på kyckling

Ingefärs- och citrussill

Sill med gin, enbär och gurka

Sill med dill och rödlök

Pappas whiskysill

Laxfiléer Koljafilé Morot sallad Påsklax Panerad lax Kokt morot