Inkokt lax med kokos, röd curry och cashewnötter

Betyg 3.8 av 5.
12 personer har röstat
1
Inkokt lax med kokos, röd curry och cashewnötter

Utsökt recept på fisk med inspiration från Asien. Inkokt lax med kokos, röd curry och cashewnötter gör du av bland annat kokosmjölk, lime, currypasta och ingefära. Servera laxen med en fräsch sallad och garnera med mynta.

Inkokt lax med kokos, röd curry och cashewnötter

Ingredienser

4 portioner
400 ml  kokosmjölk
2 msk  färskpressad limejuice
1 tsk  red currypaste (röd currypasta)
1 msk  färsk riven ingefära
1/2 tsk  salt
350 g  laxfilé utan skinn
1   liten isbergssallad
4   salladslökar
1 dl  cashewnötter
2 dl  ärtskott
1   kruka mynta till garnering

För alla

Rätten är fri från gluten, laktos, mjölkprotein och ägg.

Gör så här

Tips

Spara och frys resterande kokosmjölk, bra grund till en asiatisk soppa eller gryta.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Betyg 3.8 av 5.
12 personer har röstat

Kommentar

Fantastiskt gott och lätt lagat. Serverade med ris till. Uppskattades av alla åldrar. Hade endast lite extra sålt i såsen.

Anna

2012-01-28

Näringsvärde per portion

Energi2670 KJ / 638 kCal
Fett53.2 g
Kolhydrater16.1 g
Protein25.2 g

Testa liknande recept

Röd curryströmming
Betyg 5 av 5.
1 personer har röstat
Under 45 min att tillaga
Kryddig rapsgriskarré med melon – och kokossallad
Betyg 5 av 5.
1 personer har röstat
Över 60 min att tillaga
Exotisk fruktsallad med söt limekräm
Betyg 3.2 av 5.
23 personer har röstat
Under 45 min att tillaga
Thaipocherad fiskfilé
Betyg 3.7 av 5.
6 personer har röstat
Under 30 min att tillaga
Fiskbullar med kokoscurry och vitlöksstekt bladspenat
Betyg 4 av 5.
1 personer har röstat
Under 30 min att tillaga
Lövbiff à la Helen
Betyg 3.8 av 5.
9 personer har röstat
Under 30 min att tillaga