Baby back ribs med nudelsallad, lime och mynta

Name: Baby back ribs med nudelsallad, lime och mynta
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 1 dl frysta sojabönor; 2 port glasnudlar; 2 snackgurkor; 1 morot; 1 röd snackpaprika; 1/2 vitlöksklyfta; 1/2 msk riven ingefära; 1/2 msk sesamolja; 1 1/2 msk japansk soja; 1 1/2 msk sweet chilisås; 1 msk färskpressad limesaft; 1 dl kokosmjölk; 1/2 tsk salt; 1 förp baby back ribs hot chili (à 475 g); 1/2 dl cashewnötter; 1/2 kruka mynta

Under 45 min 16 ingredienser Medel

Nudelsalladen som har allt. Nudlar och grönsaker blandas i en smakrik och god kokosmjölksdressing. Nudelsalladen med sojabönor, gurka och paprika serveras till slow cooked baby back ribs, som är precis så möra och välkryddade som man kan förvänta sig. Toppa gärna med mynta och lite nötter.

Ingredienser

4 portioner

Nudelsallad

1 dl frysta sojabönor

2 port glasnudlar

2 snackgurkor

1 morot

1 röd snackpaprika

Dressing

1/2 vitlöksklyfta

1/2 msk riven ingefära

1/2 msk sesamolja

1 1/2 msk japansk soja

1 1/2 msk sweet chilisås

1 msk färskpressad limesaft

1 dl kokosmjölk

1/2 tsk salt

1 förp baby back ribs hot chili (à 475 g)

Topping

1/2 dl cashewnötter

1/2 kruka mynta

För alla

Gör så här

Nudelsallad: Tina sojabönorna.

Tillaga glasnudlarna enligt anvisningen på förpackningen. Häll av i en sil och spola dem i kallt vatten, låt rinna av väl. Skär gurkan i skivor. Skala och skär morötterna i strimlor. Skär paprikan i strimlor. Blanda nudlar och grönsaker i en bunke.

Dressing: Skala och riv vitlök och ingefära fint på ett rivjärn. Blanda i en skål tillsammans med sesamolja, soja, sweet chilisås, limesaft och kokosmjölk. Smaka av med salt. Blanda ner dressingen i nudelsalladen.

Tillaga baby back ribsen enligt anvisningen på förpackningen.

Topping: Servera ribsen med nudelsallad, toppa med cashewnötter och mynta.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?