Injera – Etiopiskt tunnbröd

Name: Injera – Etiopiskt tunnbröd
Total time: 90 min
Yield: 10
Cuisine: Afrikansk
Ingredients: ca 12 g färsk jäst; 5 dl vatten; 200 g kornmjöl (200 g motsvarar ca 4 dl); 100 g vetemjöl (100 g motsvarar ca 1 1/2 dl); 100 g grahamsmjöl (100 g motsvarar ca 1 1/2 dl); 1 dl kokande vatten; 1 dl kallt vatten; olja

Över 60 min 8 ingredienser Medel

Det etiopiska tunnbrödet injera är både gott och praktiskt till olika grytor, eftersom det kan användas istället för bestick. Traditionellt sett bakas injera på teff – här har vi gjort en variant med tre mjölsorter som du kanske redan har hemma.

Ingredienser

10 portioner

Dag 1

ca 12 g färsk jäst

5 dl vatten

200 g kornmjöl (200 g motsvarar ca 4 dl)

100 g vetemjöl (100 g motsvarar ca 1 1/2 dl)

100 g grahamsmjöl (100 g motsvarar ca 1 1/2 dl)

Dag 3

1 dl kokande vatten

1 dl kallt vatten

Till stekning

olja

Läs mer om ICA-appen

För alla

Gör så här

Dag 1: Smula jästen i en rymlig bunke. Värm vattnet till ca 37 °C. Rör ut jästen med vattnet. Blanda i allt mjöl och vispa till en tjock smet. Låt vila övertäckt med en bakduk i rumstemperatur (degen kan svälla till mer än det dubbla) i tre dygn. Rör om någon gång per dygn.

Dag 3: Koka upp vattnet och blanda i smeten. Låt vila ca 1 timme. Blanda sedan i kallt vatten. Smeten ska vara något tjockare än pannkakssmet.

01:00:00

Värm en lätt oljad teflonpanna och grädda som pannkakor men bara på ena sidan. Häll i 1-1 1/4 dl smet (är lagom för en stekpanna med ca 28 cm i diameter) och vinkla pannan så att smeten täcker hela pannan. Stek på medelvärme. När brödet fått färg och små hål börjar bildas lägger du på ett lock. När kanterna börjar vikas uppåt (efter ytterligare ca en minut) är brödet klar. Konsistensen blir seg och lite svampig och smaken syrlig.

Låt kallna på handduk och ät dem rumstempererade eller uppvärmda tillsammans med etiopiska grytor, t ex Doro Wot - Etiopisk kycklinggryta.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

Ni borde ärligt talat skämmas att ens skriva att det här är en variant av injera, för det är det absolut inte.. Och teff är INTE svårt att få tag på i Sverige. Det finns för det första i välsorterade butiker, exempelvis Icamaxi. Man kan även beställas autentiskt teffmjöl importerat från Etiopien av återförsäljare (exempelvis Lomi Africa) och finns i de flesta orientaliska butiker. Gör om och gör rätt, Ica.. Respektera Etiopiska/Eritreanska matkultur en, förlöjliga den inte på det här sättet.. Med vänlig hälsning

Emma

2025-04-08

Har inte bokat men, läste på Teffmköl att man kunde baka dessa bröd på det mjölet. Blev konfunderad då ni plötsligt lägger upp glutenfyllda mjöler. Varför, då jag blev hänvisad ifrån sidan med "Glutenfria mjöler" och, från Teffmjöl. Egendomligt sätt av er att ändra om enär ni påstår er att Teffmjöl, kan vara svårt att köpa! ????

Marie-louice

2023-10-13

Hej Marie-Louice! Vi har nu sett över länkningen som blivit felaktig i artikeln om "Glutenfria mjöler". Tack för att du uppmärksammade oss på detta! Hälsningar Lisa

ICA-köket

2023-10-18

Hej Elina på redaktionen ica.se. Angående INJERA-receptet. -Jag tror jag förstår hur tjejerna resonerar. Lidya har utgått från att det är svårt att få tag på Teff mjöl i Sverige och har därför ersatt det med en blandning av 200 g. korn, 100 g. vete och 100 g. grahamsmjöl. Hon har valt att olja in stekjärnet. - Brödet blir då fritt från laktos, mjölkprotein och ägg, men innehåller gluten. Rahel påpekar helt riktigt att Teff är laktosfritt. Använder man istället 400 g. Teffmlöl till smeten går det bra att grädda på torrt järn också. Detta Injera bröd blir då både fritt från laktos, mjölkprotein, ägg -och gluten ! Som tur är marknadsför "Risenta" Teff mjöl på 400 g. påsar som brukar finnas bl.a. på ICA. Tips: Testa gärna att grädda på ett "Galett" järn om ni råkar ha ett till hands. Sunniva.

Sunniva

2023-02-19

Energi625 KJ / 149 kCal

Fett2 g

Salt0.01 g

Kolhydrater26 g

Protein4 g