Indisk blomkålsgryta med mango

Name: Indisk blomkålsgryta med mango
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 1 gul lök; 2 vitlöksklyftor; 1 röd chilipeppar; 1 stor morot; 400 g fast potatis; 1/2 blomkålshuvud; 2 msk rapsolja; 1 1/2 msk garam masala; 1 tsk gurkmeja; 1 tsk malen koriander; 2 dl röda linser; 5 dl grönsaksbuljong (vatten och tärning eller fond); 400 ml kokosgrädde; 1 mango; 1 msk limesaft (1 msk limesaft motsvarar ca 1/2 lime); 2 dl gröna ärtor; salt; basmatiris; mezeyoghurt; naanbröd; mynta

3Klimatsmart

Under 45 min 21 ingredienser Medel

Blomkål är huvudingrediens i den här kryddigt doftande grönsaksgrytan som får extra proteintillskott med röda linser. Med mango, kokosgrädde och smaksatt med garam masala, gurkmeja och koriander kommer du känna den indiska värmen vid ditt middagsbord.

Ingredienser

4 portioner

1 gul lök

2 vitlöksklyftor

1 röd chilipeppar

1 stor morot

400 g fast potatis

1/2 blomkålshuvud

2 msk rapsolja

1 1/2 msk garam masala

1 tsk gurkmeja

1 tsk malen koriander

2 dl röda linser

5 dl grönsaksbuljong (vatten och tärning eller fond)

400 ml kokosgrädde

1 mango

1 msk limesaft (1 msk limesaft motsvarar ca 1/2 lime)

2 dl gröna ärtor

salt

Till servering

basmatiris

mezeyoghurt

naanbröd

mynta

För alla

Gör så här

Skala och hacka lök och vitlök. Dela, kärna ur och hacka chilin. Skala och skär moroten i ca 1/2 cm stora tärningar. Skala och skär potatisen i ca 2 cm stora bitar. Skär blomkålen i små buketter.

Stek löken, vitlöken, chilin och morötterna i oljan i en gryta tills löken är mjuk. Rör ner kryddorna och stek ytterligare 2 minuter. Tillsätt linserna, potatisen, buljongen och kokosgrädden och låt sjuda ca 12 minuter. Vänd ner blomkålen och sjud ytterligare ca 3 minuter.

Skala och skär mangon i ca 2 cm stora tärningar. Pressa limen. Tillsätt mango, limesaft och ärter i grytan och smaka av med salt.

Till servering: Servera grytan med kokt basmatiris, mezeyoghurt och naanbröd. Garnera gärna med mynta.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

Detta ska testas! Låter super iaf!

Sergej

2023-01-22

Hej Malin! Ja det stämmer. Det är mest kokosgrädden, riset och naan bröden som ökar på det värdet. Hälsningar Michelle

Redaktionen

2016-03-16

Kan det verkligen stämma att varje portion innehåller över 1000 kcal? Grytan innehåller ju mest grönsaker!

Malin

2016-03-03

Energi3859 KJ / 952 kCal

Fett34 g

Salt2 g

Kolhydrater123 g

Protein23 g

Klimatguide

0 - 0,5 kg CO2e/portion

Vad du äter kan göra stor skillnad, inte bara för dig själv, utan även för miljön och klimatet. Inspireras av våra klimatguidade recept som hjälper dig att minska klimatpåverkan – utan att för den skull minska på matglädjen.