Hummertoast med dillcitronmajonnäs och syrad rödlök

Name: Hummertoast med dillcitronmajonnäs och syrad rödlök
Total time: 60 min
Yield: 4
Ingredients: 2 kokta humrar eller nystekta pilgrimsmusslor eller räkor (2 humrar motsvarar 12 pilgrimsmusslor eller ca 40 skalade räkor); 1 stor rödlök; 1/2 dl ättiksprit (12%); 1 dl strösocker; 1 1/2 dl vatten; skal från 1 citron; 1 msk pressad citronsaft; 1 äggula; 1 tsk dijonsenap; 2 1/2 dl rapsolja; 1 kruka dill; flingsalt med jod; svartpeppar; 4 skivor lantbröd med havssalt; 2 msk smör; blandsallad

Under 60 min 16 ingredienser Medel

En lyxig förrättstoast med något färskt från havet som hummer, räkor eller pilgrimsmusslor och hemgjord majjo med citron och dill. Läggs på lantbrödsskivor som stekts gyllene i smör och toppas med syrad rödlök.

Ingredienser

4 portioner

2 kokta humrar eller nystekta pilgrimsmusslor eller räkor (2 humrar motsvarar 12 pilgrimsmusslor eller ca 40 skalade räkor)

Syrad rödlök

1 stor rödlök

1/2 dl ättiksprit (12%)

1 dl strösocker

1 1/2 dl vatten

Citron- och dillmajonäs

skal från 1 citron

1 msk pressad citronsaft

1 äggula

1 tsk dijonsenap

2 1/2 dl rapsolja

1 kruka dill

flingsalt med jod

svartpeppar

4 skivor lantbröd med havssalt

2 msk smör

blandsallad

För alla

Gör glutenfri: välj glutenfritt bröd.
Gör laktosfri: välj laktosfritt smör.
Gör mjölkproteinfri: välj mjölkproteinfritt smör.
Gör äggfri: välj äggfri majonnäs som smaksätts med finrivet citronskal och ev lite citronsaft.

Gör så här

Syrad rödlök: Skala, dela och skär rödlöken i tunna skivor. Koka upp ättikssprit, socker och vatten. Lägg ner löken i lagen och låt svalna.

Citron- och dillmajonnäs: Skölj citronen, finriv skalet och pressa ur saften. Vispa ihop äggula, senap och citronsaft i en skål. Tillsätt oljan droppvis under vispning.

Skär dillen fint. Blanda ner citronskal och dill i majonnäsen. Smaksätt med salt och nymald peppar.

Dela humrarna, plocka ur köttet från kroppen, klorna och lederna. Lägg upp hummerköttet i 4 portioner (för 4 port).

Skär bort kanterna på brödskivorna och stek dem gyllene i en stekpanna i smöret.

Lägg sallad på bröden, därefter skaldjur, citron- och dillmajonnäs och rödlök.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentar

Varför ser er majonnäs så grön ut?

Helen

2023-12-31

Hej Helen! Det är den finhackade dillen som färgat av sig i majonnäsen. Det kan säkert variera lite hur mycket dillen färgar majonnäsen, beroende på hur fint dillen hackas och om majonnäsen får stå en liten stund innan den serveras. Hälsningar Harriet

Redaktionen

2024-01-04