Hummertoast

Elegant rätt med smaker direkt från havet! Denna hummertoast passar lika bra till nyårsfesten som till tidiga middagen. Med pilgrimsmusslor, sockerärter och ett fint vitt vin kan det inte bli mer än rätt!

Ett recept från:
Buffé nr 12, 2003

Ingredienser

6 portioner

3 humrar (à ca 300 g, tinas i kyl/sval 1 dag före tillagning)

150 g pilgrimsmusslor

1/2 gul lök

2 msk vitvinsvinäger

1 dl vitt vin eller matlagningsvin

2 msk vispgrädde

50 g kallt smör

salt

peppar

1 paket kavlad, färsk smördeg (à 275 g)

200 g frysta eller färska sockerärtor

1 tsk olivolja

Garnering

25 g löjrom

dill

Läs mer om ICA-appen

För alla

Gör så här

Dagen före festen: Dela och plocka köttet från humrarna (Så delar du en hummer). Skär köttet i grova bitar, behåll klorna hela. Skär ev pilgrimsmusslorna i mindre bitar. Ställ kallt.

Skala och finhacka löken. Blanda den med vinäger och vin i en kastrull. Koka tills 1/3 av vätskan återstår.

Tillsätt grädden och låt koka ihop i ca 2 minuter. Skär smöret i små tärningar. Vispa i omgångar ner smöret medan såsen småkokar. Salta och peppra. Ta av från värmen. Ställ kallt.

00:02:00

Nyårsafton/festtillfället: Sätt ugnen på 225°C.

Skär av 1/3 av smördegen (frys in resten). Picka degen med en gaffel. Grädda i ugnen enligt förpackningens anvisning. Ta ut och låt svalna. Skär smördegen i 6 fyrkanter (för 6 port).

Värm smörsåsen (Obs! Får inte koka). Lägg hummer och pilgrimsmusslor i såsen och värm försiktigt i ett par minuter.

Spola hastigt av sockerärterna i hett vatten. Skär dem i mindre bitar och fräs snabbt i olivolja. Salta och peppra.

Lägg smördegsrutorna på tallrikar. Lägg på sockerärterna och skalddjuren. Skeda över sås. Garnera med löjrom och dillkvistar.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

2 st

Delade smördegen på mitten så att man fick ett frasigt lock. Annars supergott!
Björn
2020-01-01
Otroligt gott! jag hade dock pilgrimsmusslorna på sidan, lätt halstrade. Lagade allt samma dag och det gick bra.
Maria
2011-10-24

Testa liknande recept

Skaldjur med grönsaksnudlar och vitlöksdressing
Betyg 3.4 av 5.13 personer har röstat
Receptet har 1 kommentarer
Receptet tar Under 45 min att tillaga
Receptet har Medel svårighetsgrad

Skaldjurscocktail med Västerbottensost och kumminkex
Betyg 2.8 av 5.4 personer har röstat
Receptet har 5 kommentarer
Receptet tar Under 45 min att tillaga
Receptet har Medel svårighetsgrad

Pumpasoppa med varm skaldjurssallad
Betyg 3.5 av 5.4 personer har röstat
Receptet har 0 kommentarer
Receptet tar Över 60 min att tillaga
Receptet har Avancerad svårighetsgrad

Hummer med citronsmetana, forellrom och krasse
Betyg 4.8 av 5.37 personer har röstat
Receptet har 3 kommentarer
Receptet tar Under 30 min att tillaga
Receptet har Enkel svårighetsgrad

Mandelpotatis och jordärtskockssoppa med skaldjurssallad
Betyg 4.3 av 5.6 personer har röstat
Receptet har 0 kommentarer
Receptet tar Över 60 min att tillaga
Receptet har Avancerad svårighetsgrad

Lyxsnittar med hummer och löjrom
Betyg 3.8 av 5.11 personer har röstat
Receptet har 1 kommentarer
Receptet tar Under 30 min att tillaga
Receptet har Medel svårighetsgrad

Nyårsförrätt Recept med rom Pilgrimsmusslor förrätt recept Lördagsmat Fisk till nyår Halstrad mat