Lyxsnittar med hummer och löjrom

Name: Lyxsnittar med hummer och löjrom
Total time: 30 min
Yield: 6
Ingredients: 1/2 blomkålshuvud (à 800 g); 2 1/2 dl mjölk; 2 1/2 dl vispgrädde; 1/2 dl crème fraiche; 1 påse crostini (à 120 g); salt; vitpeppar; 1 fryst, tinad hummer (à 300 g); 80 g löjrom eller annan rom; dillvippa och persilja till garnering

Under 30 min 10 ingredienser Medel

Förbered den mixade krämen av kokt blomkål, gräddmjölk samt crème fraiche före du skär hummerköttet i bitar och ställer allt kallt. Bygg ihop de granna lyxsnittarna av crostini med rumsvarm blomkålskräm, hummer och löjrom just före servering.

Ett recept från:
Buffé nr 12, 2010

Ingredienser

6 portioner

1/2 blomkålshuvud (à 800 g)

2 1/2 dl mjölk

2 1/2 dl vispgrädde

1/2 dl crème fraiche

1 påse crostini (à 120 g)

salt

vitpeppar

Garnering

1 fryst, tinad hummer (à 300 g)

80 g löjrom eller annan rom

dillvippa och persilja till garnering

För alla

Kontrollera ingrediensförteckningen på crostinin. Fri från ägg.
Gör glutenfri: välj glutenfritt bröd/crostini.
Gör laktosfri: välj laktosfri mjölkdryck, grädde och crème fraiche.
Gör mjölkproteinfri: byt ut grädde och mjölkdryck mot havre-, soja- eller risbaserade ersättingsprodukter .

Gör så här

Ansa och skär blomkålen i mindre buketter.

Koka upp mjölk och grädde i en kastrull. Lägg i blomkålen och koka den mjuk under lock, ca 15 minuter, rör då och då.

Häll av men spara gräddmjölken. Mixa blomkålen slät i matberedare eller med stavmixer tillsammans med crème fraiche. Späd ev med gräddmjölken om krämen känns för tjock. Krydda med salt och peppar. Ställ kallt.

Klyv hummern på längden. Knäck klorna, använd gärna en nötknäckare.

Ta ut köttet ur stjärt och klor. Ta bort och släng magsäcken. Skär köttet i bitar. Ställ kallt.

Går att förbered hit.Vid servering:

Ta fram krämen i god tid så den blir rumsvarm.

Lägg ca 1 matsked blomkålskräm på varje crostini. Toppa ena hälften med hummer och andra med rom. Garnera med dillvippor och persiljeblad.

Tips

Rätten passar till buffébordet och antal portioner är beräknade därefter.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentar

Skriv din kommentar

Inger

2011-01-02

vi hade en gäst som inte tycker om blomkål. det var den gästen som sänkte betyget till fyra. Det var ändå så att kombinationen var mycket delikat. vi hade den rekommenderade drycken till. Mycket gott.

Testa liknande recept

Naturell hummer

Hummer på amerikanska

Crème ninon med hummerröra

Grillad hummer

Lobster roll med brioche

Gratinerad hummer med Västerbottensost

134