Hummer, blomkålscrème och sauce vierge

Hummer är alltid rätt att inleda nyårsmiddagen med! Här får den lyxiga hummer sällskap av krispig lufttorkad skinka, luftig blomkålscrème, örtig äppelsalsa och rostat pankosmul. Många komponenter – men allt kan förberedas enkelt i god tid.

Ett recept från:
Buffé nr 12, 2016

Ingredienser

6 portioner

2 skivor serranoskinka

25 g smör

1 dl panko (asiatiskt ströbröd)

1 krm paprikapulver

1 krm salt

3 kokta humrar (à ca 500 g)

1 påse blandad sallad (à 65 g)

gräslök (till garnering)

Blomkålscrème

400 g blomkål

1 schalottenlök

25 g smör

2 dl vispgrädde

1/2 tsk salt

Sauce vierge

2 tomater

1 grönt äpple (t ex. granny smith)

1 citron

1/2 dl rapsolja

1 msk lönnsirap

1 dl hackad koriander

1 dl hackad basilika

För alla

Kommentarer

Bland det godaste jag någonsin ätit, och Toppen att allt går att förbereda. Jag har testat med hummer, havskräftor, scampi och pilgrimsmusslor, funkar precis lika bra.. Suverän bjudrätt⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️

2024-07-16

Fantastisk smakkombination. Men skinkan smakade bränt så jag bytte den mo baconbitar.

Michaela

2017-12-29

Energi2367 KJ / 566 kCal

Fett32 g

Salt3 g

Kolhydrater17 g

Protein52 g