Hot pot med sötpotatis och bönor

30
5 Klimatsmart
Hot pot med sötpotatis och bönor

Hot pot är en kinesisk matlagningsmetod som är en gryta du i princip kan stoppa vad som helst i. Denna fyller du med bland annat sötpotatis, bönor och kokosmjölk och smaksätter med röd curry, vitlök och lime. Servera med ris och den krämiga yoghurten med kokos och gräslök.

Skriv ut

Ett recept från:
ICAs matkasse v 7 2019

Hot pot med sötpotatis och bönor

Ingredienser

4 portioner
4
port ris eller annat gryn

Hot pot

ca 400 g
sötpotatis
3
morötter
1
rödlök
1 msk
olja
1
vitlöksklyfta
400 ml
kokosmjölk
1 dl
vatten
2 tsk
röd currypasta
1
grönsaksbuljongtärning
250 g
sojabönor eller haricots verts (250 g sojabönor motsvarar 150 g haricots verts)
1
lime

Yoghurt

2 dl
matyoghurt
1/2 dl
riven kokos
1
förp färsk gräslök (à 20 g)
-
salt
-
peppar

För alla

Läs noga ingrediensförteckningen på buljongen och currypastan.
Fri från gluten och ägg.
Gör laktosfri: välj laktosfri matyoghurt.
Gör mjölkproteinfri: byt ut matyoghurt till mjölkproteinfri ersättningsprodukt.

Gör så här

Tips

Rosta kokosen försiktigt i en torr stekpanna innan den rörs ner i yoghurten.

Vad tyckte du om receptet?

30

Kommentarer

Hanna

2020-11-12

Gott, men nästa gång skippar jag vatten. Tyckte det blev lite väl rinnigt.

Ants

2020-08-17

Helt okej! Saknade riven kokos, men tog med citrongräs och rostade cashew nötter i grytan istället. Använde havregurt med lite av såsen från grytan.

Siri

2020-02-06

Helt okej vardagsrätt men var försiktig med att koka sötpotatisen för mycket. Den blir lätt väldigt mosig och när man sen värmer maten i matlådan dagen efter så blev det mest en tjock smet av allt.

Näringsvärde per portion

Energi 3129 KJ / 747 kCal
Fett 37 g
Salt 2.7 g
Kolhydrater 81 g
Protein 18 g
Läs mer om näringsvärden

Klimatguide

0 - 0,5 kg CO2e/portion

Vad du äter kan göra stor skillnad, inte bara för dig själv, utan även för miljön och klimatet. Inspireras av våra klimatguidade recept som hjälper dig att minska klimatpåverkan – utan att för den skull minska på matglädjen.

Läs mer om klimatguiden

Testa liknande recept