Hot pot med sötpotatis och bönor
Hot pot är en kinesisk matlagningsmetod som är en gryta du i princip kan stoppa vad som helst i. Denna fyller du med bland annat sötpotatis, bönor och kokosmjölk och smaksätter med röd curry, vitlök och lime. Servera med ris och den krämiga yoghurten med kokos och gräslök.
Ett recept från:
ICAs matkasse v 7 2019
Ingredienser
4 portioner
4 port ris eller annat gryn
Hot pot
ca 400 g sötpotatis
3 morötter
1 rödlök
1 msk olja
1 vitlöksklyfta
400 ml kokosmjölk
1 dl vatten
2 tsk röd currypasta
1 grönsaksbuljongtärning
250 g sojabönor eller haricots verts (250 g sojabönor motsvarar 150 g haricots verts)
1 lime
Yoghurt
2 dl matyoghurt
1/2 dl riven kokos
1 förp färsk gräslök (à 20 g)
salt
peppar
För alla
Läs noga ingrediensförteckningen på buljongen och currypastan.
Fri från gluten och ägg.
Gör laktosfri: välj laktosfri matyoghurt.
Gör mjölkproteinfri: byt ut matyoghurt till mjölkproteinfri ersättningsprodukt.
Fri från gluten och ägg.
Gör laktosfri: välj laktosfri matyoghurt.
Gör mjölkproteinfri: byt ut matyoghurt till mjölkproteinfri ersättningsprodukt.
Gör så här
Tips
Rosta kokosen försiktigt i en torr stekpanna innan den rörs ner i yoghurten.
Har du lagat receptet?
Näringsvärde per portion
Energi3129 KJ / 747 kCal
Fett37 g
Salt2.7 g
Kolhydrater81 g
Protein18 g
Klimatguide
0 - 0,5 kg CO2e/portion
Vad du äter kan göra stor skillnad, inte bara för dig själv, utan även för miljön och klimatet. Inspireras av våra klimatguidade recept som hjälper dig att minska klimatpåverkan – utan att för den skull minska på matglädjen.
Kommentarer
Skippade också vattnet, men la till lite kokosmjölk. Härliga smaker..!
Garman
2022-02-15Gott, men nästa gång skippar jag vatten. Tyckte det blev lite väl rinnigt.
Hanna
2020-11-12Helt okej! Saknade riven kokos, men tog med citrongräs och rostade cashew nötter i grytan istället. Använde havregurt med lite av såsen från grytan.
Ants
2020-08-17