Hot pot med sötpotatis och bönor

Betyg 3.9 av 5.
36 personer har röstat
6Klimatsmart
Hot pot med sötpotatis och bönor

Hot pot är en kinesisk matlagningsmetod som är en gryta du i princip kan stoppa vad som helst i. Denna fyller du med bland annat sötpotatis, bönor och kokosmjölk och smaksätter med röd curry, vitlök och lime. Servera med ris och den krämiga yoghurten med kokos och gräslök.

Ett recept från:
ICAs matkasse v 7 2019

Hot pot med sötpotatis och bönor

Ingredienser

4 portioner
4   port ris eller annat gryn

Hot pot

ca 400 g  sötpotatis
3   morötter
1   rödlök
1 msk  olja
1   vitlöksklyfta
400 ml  kokosmjölk
1 dl  vatten
2 tsk  röd currypasta
1   grönsaksbuljongtärning
250 g  sojabönor eller haricots verts (250 g sojabönor motsvarar 150 g haricots verts)
1   lime

Yoghurt

2 dl  matyoghurt
1/2 dl  riven kokos
1   förp färsk gräslök (à 20 g)
salt
peppar

För alla

Läs noga ingrediensförteckningen på buljongen och currypastan.
Fri från gluten och ägg.
Gör laktosfri: välj laktosfri matyoghurt.
Gör mjölkproteinfri: byt ut matyoghurt till mjölkproteinfri ersättningsprodukt.

Gör så här

Tips

Rosta kokosen försiktigt i en torr stekpanna innan den rörs ner i yoghurten.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Betyg 3.9 av 5.
36 personer har röstat

Kommentarer

Skippade också vattnet, men la till lite kokosmjölk. Härliga smaker..!

Garman

2022-02-15

Gott, men nästa gång skippar jag vatten. Tyckte det blev lite väl rinnigt.

Hanna

2020-11-12

Helt okej! Saknade riven kokos, men tog med citrongräs och rostade cashew nötter i grytan istället. Använde havregurt med lite av såsen från grytan.

Ants

2020-08-17

Näringsvärde per portion

Energi3129 KJ / 747 kCal
Fett37 g
Salt2.7 g
Kolhydrater81 g
Protein18 g

Klimatguide

0 - 0,5 kg CO2e/portion

Vad du äter kan göra stor skillnad, inte bara för dig själv, utan även för miljön och klimatet. Inspireras av våra klimatguidade recept som hjälper dig att minska klimatpåverkan – utan att för den skull minska på matglädjen.

Testa liknande recept

Sötpotatiscurry med sojabönor och koriander
Betyg 3.6 av 5.
12 personer har röstat
Under 45 min att tillaga
Bakad sötpotatis med spenat och fetaostkräm
Betyg 4.8 av 5.
6 personer har röstat
Över 60 min att tillaga
BBQ bowl med rostad sötpotatis
Betyg 4.5 av 5.
14 personer har röstat
Under 45 min att tillaga
Bakad hel sötpotatis
Betyg 3 av 5.
3 personer har röstat
Över 60 min att tillaga
Rostad sötpotatis
Betyg 4.4 av 5.
22 personer har röstat
Under 30 min att tillaga
Foliebakad sötpotatis
Betyg 2.5 av 5.
4 personer har röstat
Under 45 min att tillaga