Hot pot med sötpotatis och bönor

Name: Hot pot med sötpotatis och bönor
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Kinesisk,Asiatisk
Ingredients: 4 port ris eller annat gryn; ca 400 g sötpotatis; 3 morötter; 1 rödlök; 1 msk olja; 1 vitlöksklyfta; 400 ml kokosmjölk; 1 dl vatten; 2 tsk röd currypasta; 1 grönsaksbuljongtärning; 250 g sojabönor eller haricots verts (250 g sojabönor motsvarar 150 g haricots verts); 1 lime; 2 dl matyoghurt; 1/2 dl riven kokos; 1 förp färsk gräslök (à 20 g); salt; peppar

6Klimatsmart

Under 45 min 17 ingredienser Medel

Hot pot är en kinesisk matlagningsmetod som är en gryta du i princip kan stoppa vad som helst i. Denna fyller du med bland annat sötpotatis, bönor och kokosmjölk och smaksätter med röd curry, vitlök och lime. Servera med ris och den krämiga yoghurten med kokos och gräslök.

Ett recept från:
ICAs matkasse v 7 2019

Ingredienser

4 portioner

4 port ris eller annat gryn

Hot pot

ca 400 g sötpotatis

3 morötter

1 rödlök

1 msk olja

1 vitlöksklyfta

400 ml kokosmjölk

1 dl vatten

2 tsk röd currypasta

1 grönsaksbuljongtärning

250 g sojabönor eller haricots verts (250 g sojabönor motsvarar 150 g haricots verts)

1 lime

Yoghurt

2 dl matyoghurt

1/2 dl riven kokos

1 förp färsk gräslök (à 20 g)

salt

peppar

För alla

Gör så här

Koka riset enligt anvisning på förpackningen.

Hot pot: Skala och skär sötpotatis och morötter 2-3 cm stora bitar. Skala och skiva löken i ringar. Fräs allt i en gryta eller kastrull i oljan och pressa i vitlöken.

Rör i kokosmjölk, vatten, currypasta och smula i buljongtärningen. Koka ca 10 minuter eller tills grönsakerna är nästan mjuka. Om haricots verts används tillsätt dem till grytan när det återstår ca 4 min av koktiden.

Yoghurt: Blanda yoghurt och kokos, hacka gräslöken och vänd ner hälften av den. Smaka av med salt och peppar.

Hot pot: Om sojabönor används tillsätt bönorna i grytan och låt dem tina och koka upp grytan. Smaka av grytan med salt och saften av pressad lime.

Servera grytan med ris och yoghurt och strö över resten av gräslöken.

Tips

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

Skippade också vattnet, men la till lite kokosmjölk. Härliga smaker..!

Garman

2022-02-15

Gott, men nästa gång skippar jag vatten. Tyckte det blev lite väl rinnigt.

Hanna

2020-11-12

Helt okej! Saknade riven kokos, men tog med citrongräs och rostade cashew nötter i grytan istället. Använde havregurt med lite av såsen från grytan.

Ants

2020-08-17

Energi3129 KJ / 747 kCal

Fett37 g

Salt2.7 g

Kolhydrater81 g

Protein18 g

Klimatguide

0 - 0,5 kg CO2e/portion

Vad du äter kan göra stor skillnad, inte bara för dig själv, utan även för miljön och klimatet. Inspireras av våra klimatguidade recept som hjälper dig att minska klimatpåverkan – utan att för den skull minska på matglädjen.