Höstinspirerad fläskkotlett med smörslungad potatis

Stek fläskkotletterna i en stekpanna med smör tills de är genomstekta. Lägg upp köttet på en tallrik.

Sås: Tillsätt kalv- eller oxbuljong och äppelcider i stekpannan där skyn finns kvar från det stekta köttet. Koka ihop och sila.

Sparris: Skala och hacka äpplena i småbitar. Spara lite av äppelbitarna till senare för att koka med sparrisen, tillsätt resten av äpplet i såsen. Smaka av med salt och vitpeppar.

Potatis: Koka potatisen och slunga den sedan i en stekpanna med smöret. Skär lite basilika, eventuellt även timjan och persilja och strö över potatisen.

Morötter: Skala och koka morötterna i lite saltat vatten. Fräs de kokta morötterna tillsammans med smöret i en kastrull. Strö över socker för att få fram extra sötma i morötterna och slå på vitvinsvinägern, låt sjuda några minuter. Tillsätt salt och peppar.

Koka sparrisen tills den är mjuk, mildra beskheten i sparrisen genom att koka den tillsammans med äppelbitar.

Rödlök: Skala och strimla rödlöken. Blanda ättikssprit, socker och vatten i en kastrull. Lägg ner löken och koka den mjuk.

Förvara löken i kylskåp. Håller sig cirka en vecka.

Servera fläskkotletterna med örtpotatis, morötter, sparris, syltad lök och sås.