Honung och ingefärsgrillade spareribs med picklade äpplen

Recept på grillade revbensspjäll med en smakrik glaze av ingefära, honung, vitlök och dijonsenap. Serveras med coleslaw och picklade äpplen med smak av kanel och chili.

Ingredienser

4 portioner

Glaze

1 vitlöksklyfta

1 dl flytande honung

2 tsk torkad malen ingefära

2 tsk dijonsenap

2 msk japansk soja

2 krm svartpeppar

Picklade äpplen

1/2 röd chili

1/2 dl ättika (12%)

1 dl rårörsocker

1 1/2 dl vatten

2 krm salt

1 lagerblad

1 kanelstång

2 stjärnanis

2 röda äpplen

Coleslaw

ca 600 g spetskål

1 liten fänkål

2 dl crème fraiche

2 msk majonnäs

1 tsk kummin

1 tsk vinäger

salt och peppar

Spareribs

ca 2 kg spareribs

För alla

Kontrollera noga innehållet i majonnäsen (kan innehålla laktos och mjölkprotein).
Fri från gluten.
Gör laktosfri: välj laktosfri crème fraiche.
Gör mjölkproteinfri: byt crème fraiche mot mjölkproteinfritt ersättningsalternativ.
Gör äggfri: välj äggfri majonnäs.

Gör så här

Glaze: Skala och riv vitlöken och blanda ihop med resten av ingredienserna till glazen.

Picklade äpplen: Skiva chilin och koka upp den med ättika, socker, vatten, salt, lagerblad, kanelstång och stjärnanis.

Skär eller hyvla äpplena tunt, vänd ner dem i den varma lagen och låt svalna.

Coleslaw: Ansa och strimla spetskål och fänkål tunt. Blanda resten av ingredienserna och vänd ner kålen. Smaka av med salt och peppar.

Spareribs: Krydda spareribsen med salt. Lägg dem på grillen på indirekt värme ca 45 minuter. Pensla på glazen efter halva grillningen. Upprepa var 10:e minut tills glazen är slut.

Servera spareribsen med cole slaw och picklade äpplen.

Vad tyckte du om receptet?