Hollandaise med olivolja och rostad mandel

Name: Hollandaise med olivolja och rostad mandel
Total time: 30 min
Yield: ca 4 dl
Ingredients: 250 g smör; 2 äggulor; 2 msk färskpressad citronjuice; 1 msk vatten; 3/4 dl kallpressad olivolja; salt; 4 msk rostad finhackad mandel

Under 30 min 7 ingredienser Medel

En hemgjord hollandaise slår det mesta. Och det är enklare att göra än du kanske tror! Här smaksätter vi hollandaisen med olivolja och rostad mandel för att ge den en unik karaktär. Såsen passar bra till fisk, kyckling eller grönsaker.

Ett recept från:
Buffé nr 4, 2019

Ingredienser

ca 4 dl

250 g smör

2 äggulor

2 msk färskpressad citronjuice

1 msk vatten

3/4 dl kallpressad olivolja

salt

4 msk rostad finhackad mandel

För alla

Gör så här

Smält smöret på låg temperatur, ta från värmen. Se till att temperaturen är ca 50°C.

Vispa ihop äggulor, citronjuice och vatten på låg värme till en tjock kräm, se till att temperaturen är ca 50°C. Tillsätt smöret i en tunn stråle under vispning, se till att inte få med den vita bottensatsen.

Tillsätt oljan under vispning, lite i taget. Späd ev med lite vatten om såsen känns för tjock. Smaka av med salt och vänd ner mandeln. Servera genast.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?