Högrev med sojapicklad svamp och wasabimajonäs

Name: Högrev med sojapicklad svamp och wasabimajonäs
Total time: 90 min
Yield: 4
Cuisine: Asiatisk
Ingredients: 1 lime; 2 msk flytande honung; 2 msk japansk soja; 2 tsk sesamolja; ca 700 g högrevskärna; salt; svartpeppar; 1 msk smör; 1 dl japansk soja; 4 msk ättiksprit (12%); 1 dl strösocker; 2 cm färsk ingefära i tunna skivor; 2 dl vatten; 250 g svamp (shiitake, kastanjechampinjoner, champinjoner); 1 rödlök; 2 dl majonnäs (gärna hemmagjord, se länk nedan under steg 5); 4 tsk wasabipasta; 150 g sockerärtor; jasminris

Över 60 min 19 ingredienser Medel

Slow food när det är som bäst. Högrev som ugnssteks i marinad med bland annat lime, sesamolja och soja i fem timmar. Sojapicklad svamp och wasabimajonäs till blir pricken över i.

Ingredienser

4 portioner

Högrev

1 lime

2 msk flytande honung

2 msk japansk soja

2 tsk sesamolja

ca 700 g högrevskärna

salt

svartpeppar

1 msk smör

Sojapicklad svamp

1 dl japansk soja

4 msk ättiksprit (12%)

1 dl strösocker

2 cm färsk ingefära i tunna skivor

2 dl vatten

250 g svamp (shiitake, kastanjechampinjoner, champinjoner)

1 rödlök

Wasabimajonnäs

2 dl majonnäs (gärna hemmagjord, se länk nedan under steg 5)

4 tsk wasabipasta

Grönsaker

150 g sockerärtor

Till servering

jasminris

För alla

Gör så här

Sätt ugnen på 100°C.

Högrev: Pressa limen, blanda saften med honung, soja och sesamolja.

Gnid in köttet med salt och nymald peppar och bryn det i smöret i en stekpanna. Lägg köttet i en ugnssäker form och häll på sojablandningen. Sätt in formen mitt i ugnen ca 5 timmar. Vänd köttet ett par gånger per timme.

Sojapicklad svamp: Koka upp soja, ättikssprit, socker, ingefära och vatten. Ansa och klyfta svampen. Skala och skiva löken i tunna ringar. Lägg ner svamp och lök i sojalagen och koka upp. Låt det svalna.

Wasabimajonnäs: Blanda Majonnäs och wasabipasta.

Grönsaker: Strimla sockerärterna fint.

Skiva köttet och servera med skyn, avrunnen picklad svamp, wasabimajonnäs, sockerärter och kokt ris.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?