Högrev bräserad i svagdricka och enbär med syltade tranbär

Långkokt högrev bräserad i svagdricka med enbär, lagerblad, morötter och syltade tranbär. Koka ihop den mustiga buljongen när köttet är klart och använd som bas till gräddsås. Servera högreven som en skivad stek med gröna bönor, tranbär och potatis. Riktig festmat. Tips! I tryckkokaren halveras koktiden.

Ingredienser

4 portioner

1 kg högrev

2 gula lökar

2 morötter

2 msk smör eller margarin

6 dl svagdricka

10 enbär

1 lagerblad

1 köttbuljongtärning

3 dl vispgrädde

2 tsk majsstärkelse

flingsalt

svartpeppar

svartvinbärsgelé

Syltade tranbär

1/2 dl ättiksprit (12 %)

1 dl socker

1 1/2 dl vatten

1 kanelstång

5 hela nejlikor

2 dl frysta tranbär

Till servering

potatispuré

gröna bönor

Läs mer om ICA-appen

För alla

Gör så här

Putsa köttet och krydda med salt och peppar. Bryn köttet runt om i hälften av matfettet.

Skala och tärna lök och morötter. Fräs dem i matfettet i en stor kastrull tills de får fin färg.

Tillsätt svagdricka, enbär, lagerblad och buljongtärning. Lägg i köttet och tillsätt vatten så att köttet nästan täcks. Låt sjuda 2-3 timmar.

02:00:00

Syltade tranbär: Koka upp ättikssprit, socker och vatten med kanelstång och nejlikor och lägg sedan i tranbären. Låt koka upp och dra sedan kastrullen från plattan och låt stå minst 1 timme.

01:00:00

Lyft upp köttet och rulla in det i smörpapper så länge. Sila av grönsaker och kryddor från buljongen och koka ner buljongen till hälften. Tillsätt grädden, koka yttrligare ca 5 minuter. Red av med majsstärkelse utblandat med lite vatten. Smaksätt med salt, peppar och eventuellt gelé.

00:05:00

Skär köttet i skivor och värm eventuellt upp det försiktigt i ugnen om det svalnat för mycket.

Till servering: Servera med varm gräddsås, syltade tranbär, potatispuré och kokta gröna bönor.

Koka i tryckkokare: Följ receptet men minska på mängden vätska till 3 dl svagdricka och 1 dl vatten (för 4 port). Koka ca 45 minuter.

00:45:00

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

Energi5018 KJ / 1201 kCal

Fett70.6 g

Kolhydrater77.3 g

Protein56 g

Testa liknande recept

Fänkålsbräserad kalkonstek med apelsin, ingefära och saffran
Betyg 3.6 av 5.7 personer har röstat
Receptet har 1 kommentarer
Receptet tar Över 60 min att tillaga
Receptet har Medel svårighetsgrad

Oxrullader
Betyg 3.8 av 5.130 personer har röstat
Receptet har 14 kommentarer
Receptet tar Under 60 min att tillaga
Receptet har Medel svårighetsgrad

Mustig gryta på högrev
Betyg 3.6 av 5.20 personer har röstat
Receptet har 4 kommentarer
Receptet tar Över 60 min att tillaga
Receptet har Medel svårighetsgrad

Kaneldoftande köttgryta
Betyg 4.5 av 5.70 personer har röstat
Receptet har 17 kommentarer
Receptet tar Över 60 min att tillaga
Receptet har Avancerad svårighetsgrad

Äpple- och rosmarinkokt högrev med svamp
Betyg 4.3 av 5.23 personer har röstat
Receptet har 4 kommentarer
Receptet tar Över 60 min att tillaga
Receptet har Medel svårighetsgrad

Kryddrostad karré med naanbröd och orientalisk bulgursallad
Betyg 3.6 av 5.5 personer har röstat
Receptet har 1 kommentarer
Receptet tar Under 45 min att tillaga
Receptet har Medel svårighetsgrad

Potatisgratäng Sjömansbiff Köttgryta Chiligryta på högrev Morot sallad Potatis recept fest