Hjortfärsbullar med grönkålspasta

Name: Hjortfärsbullar med grönkålspasta
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Nordisk,Svensk
Ingredients: ca 500 g färs av hjort; 1/2 dl ströbröd; 1 dl mjölk; 1 ägg; 1 msk senap; 1/2 tsk salt; 2 krm peppar; 1 msk smör; 1/2 ask persilja (à 20 g); 2 förp färsk pasta, gärna tagliolini (à 250 g); 1 rödlök; 1 msk olja; 225 g hackad grönkål; 2 dl vispgrädde; 2 dl kycklingbuljong (vatten och tärning eller fond); 1/2 msk vitvinsvinäger; salt och peppar

Under 45 min 17 ingredienser Medel

Ett matigt recept på smakrika hjortfärsbullar med grönkålspasta. Pastan kokas för att sedan blandas ihop till en fyllig grönkålssås gjord på grädde, buljong, grönkål och en skvätt vinäger. Duka fram allt i en härlig kompott av färger tillsammans med de mustiga hjortfärsbullarna och krämig pasta.

Ett recept från:
ICAs matkasse v 50 2014

Ingredienser

4 portioner

Hjortfärsbullar

ca 500 g färs av hjort

1/2 dl ströbröd

1 dl mjölk

1 ägg

1 msk senap

1/2 tsk salt

2 krm peppar

1 msk smör

1/2 ask persilja (à 20 g)

Pasta

2 förp färsk pasta, gärna tagliolini (à 250 g)

1 rödlök

1 msk olja

225 g hackad grönkål

2 dl vispgrädde

2 dl kycklingbuljong (vatten och tärning eller fond)

1/2 msk vitvinsvinäger

salt och peppar

För alla

Läs noga ingrediensförteckningen på buljongen.
Gör glutenfri: använd glutenfritt ströbröd eller po-fiber samt glutenfri pasta.
Gör laktosfri: använd mjölk, matfett och grädde utan laktos.
Gör mjölkproteinfri: använd mjölkfritt matfett. Byt ut mjölk och grädde mot soja-, havre- eller risbaserad ersättningsprodukt.
Gör äggfri: uteslut ägget. Använd pasta utan ägg.

Gör så här

Tina hjortfärsen.

Sätt ugnen på 100°C.

Hjortfärsbullar: Blanda ströbröd och mjölk i en bunke och låt svälla några minuter.

Vänd ner ägg, senap, salt, peppar och hjortfärsen. Blanda noga och forma färsen till små bullar. Bryn dem runtom i smöret i en stekpanna. Lägg över i en ugnssäker form och sätt in mitt i ugnen ca 10 minuter.

Hacka persiljan och blanda den med köttbullarna strax innan servering.

Pasta: Sätt på en kastrull med vatten till pastan.

Skala och skiva löken. Stek den i oljan i en panna. Vänd ner grönkålen och stek ytterligare någon minut. Häll över grädde och buljong och låt koka några minuter. Smaka av med vinäger, salt och peppar.

Koka pastan enligt anvisningen på förpackningen.

Blanda pastan med grönkålssåsen och servera till köttbullarna.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?